在忙碌的生活中，一顿美味可口的家常饭菜是治愈疲惫身心的良方。今天就为大家带来8道家常硬菜的详细做法，食材普通，操作零难度，让你轻松成为厨房高手，一周做几遍都吃不够！

一、果仁菠菜

食材准备：菠菜1把、油炸花生米小半碗、蒜末、小米辣、干辣椒、白芝麻、香油、生抽、醋、盐、白糖、味精

做法：

1、菠菜洗净，切成小段；起锅烧水，水开后加少许盐和食用油，把菠菜放进去烫1分钟，烫熟后捞出，用凉水冲透，再用手使劲挤干水分，这样吃起来不水汪汪的，更入味。

2、调个万能料汁，把蒜末、小米辣、干辣椒、白芝麻放进碗里，烧一勺热油泼上去，激出香味，这样料汁会更香浓。

3、把泼好油的料汁倒进菠菜里，加适量生抽、醋、盐，放一点点白糖提鲜，再加少许味精，淋几滴香油，充分搅拌均匀，腌制5分钟，让菠菜充分入味。

4、吃之前，再倒入炸好的花生米，拌匀就可以装盘了，花生米最后放，能一直保持脆劲儿，越嚼越香。

二、香菇油菜

所需食材：新鲜油菜400克、鲜香菇8朵、大蒜4瓣、生抽1勺、蚝油1勺、食盐少许、食用油适量、淀粉半勺（可选）。

做法步骤：

1. 油菜掰开叶片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除残留杂质，再用清水冲洗两遍，沥干水分；大棵的可以对半切开，小棵的整颗保留。

2. 鲜香菇去蒂洗净，切成厚片或十字花刀，既好看又容易入味；大蒜拍扁切末备用。

3. 锅中烧开水，加入少许食用油和一点点盐，先放入油菜焯烫约20秒，捞出沥干水分，摆入盘中垫底。

4. 锅中重新烧热倒油，油温五成热时放入蒜末爆香，接着倒入香菇片，中火翻炒至香菇变软、微微出水。

5. 加入1勺生抽和1勺蚝油调味，继续翻炒让香菇充分吸收酱汁的香味，如果汤汁太少可以加2勺清水。

6. 待香菇熟透、汤汁略微收浓时，把炒好的香菇连同汤汁一起浇在摆好盘的油菜上面。

7. 如果喜欢更浓稠的口感，可以用半勺淀粉加2勺清水调成水淀粉，淋入锅中勾芡，再浇在油菜上即可。

三、牛肉烧腐竹

食材：腐竹，牛肉，6.7根小米辣，适量姜蒜

做法：

1、牛肉焯水：放葱姜料酒给牛肉焯水。

2、炒糖色：7.8粒冰糖炒出糖色，倒入牛肉，翻炒，让每个牛肉都裹上糖色，放小米辣蒜、香料炒出香味。

3、调味：加入1勺老抽，2.3勺生抽，1勺蚝油，倒半锅开水。

4、高压锅压牛肉：水开放锅里上汽压10-15分钟。

5、焖煮腐竹：开盖放腐竹，再煮10分钟以上，放葱花开吃。

四、牛肉炒韭菜花

食材：牛肉，韭菜花

做法：

1、腌制牛肉：牛肉切片放入，淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油抓匀，再放入食用油锁住水分，腌制15分钟备用。

2、处理韭菜：把韭菜花切段，里面放入两滴花椒油和一点鸡精，就是以便于待会儿一锅出菜，再切入多多的泡椒、泡姜、小米辣，蒜，几粒花椒。

3、爆炒：起锅烧油，油温足够高时，放入泡椒、泡姜、蒜、花椒爆炒出香味。快速将牛肉放入锅中划散炒熟，来一勺生抽，一勺老抽翻匀，再加入韭菜花段和里面的花椒油和鸡精翻匀即可出锅。

五、酸菜炒肥肠

【食材】

肥肠、酸菜、葱姜、花椒、八角、料酒、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、线椒、盐

【做法】

1. 肥肠冷水下锅，放入葱姜、花椒、八角、料酒，水开后转中小火煮20分钟，捞出放凉后切成适口大小的块。

2. 锅中倒油烧热，下入肥肠块大火翻炒，炒至肥肠两面金黄、逼出多余油脂。

3. 加入蒜末、小米辣，继续翻炒出香辣味。

4. 倒入切好的酸菜，加少许盐调味，大火翻炒出酸菜的酸香。

5. 淋入一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀让肥肠充分裹上酱汁。

6. 最后放入线椒圈，快速翻炒至断生，即可出锅装盘。

六、香菇蒸滑鸡

准备食材：鸡腿肉、香菇、姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、食用油。

做法步骤：

1、准备4个鸡腿，将鸡腿去骨后切成小块，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟入味。

2、准备8朵香菇，去掉香菇蒂，清洗干净后切成片。姜切片，葱切段备用。

3、腌好的鸡块中加入少许食用油拌匀，这样蒸出来更嫩滑不柴。

4、取一个深盘，将香菇片均匀垫在盘底，把鸡块铺在香菇上，再把姜片、葱段均匀放在鸡肉表面。

5、锅中烧水，水开后将盘子放入蒸屉，大火蒸8-10分钟至鸡肉熟透，关火后焖2分钟再取出。

6、出锅前可以撒上一些葱花点缀，趁热享用，鸡肉嫩滑多汁，香菇吸满了鸡汁，味道鲜美。

七、番茄焖豆腐

食材

豆腐、肉片、蒜末、番茄、青椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油、热水

【做法】

1. 热锅热油撒一层薄盐，下豆腐小火煎至两面微黄盛出。

2. 下肉片炒变色盛出，留底油下蒜末、番茄炒出汁。

3. 豆腐、肉片回锅，加辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀后沿着锅边淋一圈热水，焖煮一两分钟即可。

八、宫保鸡丁

准备食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制 15 分钟。

2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入鸡丁煸炒至变色。

5. 倒入酱汁，翻炒均匀后加入花生米即可。

这8道家常硬菜，每一道都裹汁下饭，让你一周的餐桌丰富多彩，赶紧动手试试吧！