你有没有过这样的感觉？就是忙了一天回到家，实在不想折腾什么大菜，但又不想随便对付一口，总想弄点热乎的、能让人心情好起来的吃的。这时候，煮一把意面，再配上自己熬的酱，就是特别好的选择。外面买的瓶装酱不是不行，但总觉得差点意思，不是太咸就是太甜，而且翻翻配料表，一堆不认识的名字。其实在家做酱，比想象中简单得多，不需要什么高端厨艺，也不用凑齐一堆不常用的香料，就用家里常备的那几样东西，洋葱、番茄、肉末，慢悠悠地炒一锅，满屋子的香味就能让人觉得踏实。

拿两个熟透的番茄，顶上划个十字，用开水烫一下，皮一撕就掉，切成小丁。半个洋葱也切碎。锅里倒点橄榄油或者普通炒菜油，放洋葱碎进去，用中小火慢慢炒到它变软变透明，这时候厨房里的味道已经开始不一样了。然后把大约两百克的肉末放进去，猪肉、牛肉或者各一半都行，炒到变色，把番茄丁倒进去，用铲子压一压，让番茄出汁。

加一勺盐，一点黑胡椒，如果家里有番茄酱或者番茄膏就挤一点进去，颜色和味道都会更浓郁，没有也无妨。倒小半碗水，转小火，让它咕嘟咕嘟自己煮着就行，大概十五到二十分钟，中间想起来就去搅一下，防止粘底。等到汤汁变稠，酱能挂在铲子上的程度，尝一下味道，缺什么补什么，就这么简单。

熬酱的时候顺手煮意面，水开了放一勺盐，面煮熟捞出来，直接放进酱锅里拌匀。你会发现，自己做的酱虽然不像外面那么鲜艳，但味道实实在在，每一口都能吃到番茄的酸香和肉末的满足感。多出来的酱装进干净的玻璃瓶，放冰箱能存好几天，第二天拌饭、抹面包都行。说到底，生活里的小确幸没那么复杂，就是锅里咕嘟咕嘟冒着泡的声音，和热乎乎吃下去的那一口舒服。下次馋意面了，不妨给自己和家人熬上这样一锅酱，你会发现，简简单单的，才是最好吃的。