好久没有做炒菜了，今天就选择几种食材简单搭配一下，来一道好做又好吃的下饭菜，夏天天热没胃口时，或者下班不知道吃什么时都可以试一试这道菜。

食材很简单，黄瓜、豆腐干、毛豆和肉末这四样，其中黄瓜需要提前腌制去水分，这样再来和几种食材大火爆炒，口感特别的脆爽入味，再有豆腐干、毛豆和肉末的加入，既丰富了营养又多了几分好口感和味道，值得一试。

话不多说，下面就来分享这道肉末黄瓜钱毛豆炒豆干的做法，脆嫩清香下饭一绝、好吃又好做，详细做法且看如下步骤分解：

——肉末黄瓜钱毛豆炒豆干——

食材准备：黄瓜3根，鲜毛豆适量，厚豆干两块，猪肉末一块，葱蒜适量，红米椒适量，生抽，蚝油，鸡精，食盐，食用油

第一步：先来准备黄瓜，洗干净后切成片放入盆中，撒入一把食盐拌匀腌制一个小时，时间到后将腌制出的水分倒掉，再用清水淘洗几遍去除一些多余的盐分防止炒出来太咸。而后可以找个纱布袋子将黄瓜片装起来，再用重物压一压挤出水分备用。

第二步：再准备一些鲜毛豆，去壳后留下毛豆仁待用，两块厚香干切成小粒待用。除此之外还要准备一些红小米椒，切成小圈后备用，不喜欢辣的可以不加辣椒。适量的猪肉末和一些小料葱蒜也要备用。

第三步：锅里烧一些开水，把毛豆和香干倒入锅中焯烫两三分钟，捞出后置于一边沥干水分备用。这样做的目的主要是为了毛豆再后面的炒制中能够快速熟透。

第四步：所有食材都备好后就可以开火烹饪。炒锅中来一些食用油烧热，先把猪肉末倒入锅中炒一炒，炒至变色出香味后撒入一些葱蒜一块炒一炒，而后把“脱水”后的黄瓜片，还有红米椒倒入锅中，转为最大火开始翻炒，炒至黄瓜断生出香味。

第五步：把焯水后的香干和毛豆也倒入锅中，沿着锅边淋入一些生抽，再来一些蚝油、食盐和鸡精，而后就这样保持大火炒个一分钟左右，让食材入味后就可以出锅装盘了。这道菜绝对的下饭，黄瓜片脆爽，香干和毛豆鲜香又入味，微微辣的口味特别的下饭，又学会一道夏天下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

这道菜重点就是这个黄瓜片，一定要提前腌制并挤出水分，是这道菜的灵魂所在。或者家中有晒制的“黄瓜干”的也可以拿来烹饪此菜。

毛豆一定要提前焯水，后面的炒制时间比较短，防止其不熟。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热没有胃口的时候不妨快来试一试今天这道小炒，黄瓜、毛豆、香干和肉末的完美搭配，脆爽开胃又下饭，值得一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！