夏天的应季时蔬中毛豆是个不能错过的好东西，我之前分享的很多菜肴中都有它的身影，是夏季一个“鲜物儿”，而且其是个高钾高纤维素的食材，营养丰富值得多吃。

今天就用毛豆和猪肉、紫菜为大家分享一道蒸菜，这几样在蒸菜中算是一个绝配，大火蒸制保留了猪肉的鲜嫩，而且会多出一份多汁的口感。毛豆和紫菜都是自带鲜味的素食，在这道菜中充分发挥了特点，为整道菜增鲜增色不少，值得一试。

话不多说，下面就来分享这道紫菜肉饼蒸毛豆的做法，零油烟又好做，鲜鲜嫩嫩一口就开胃，详细做法且看如下步骤分解：

——紫菜肉饼蒸毛豆——

食材准备：猪肉一块，干紫菜适量，鲜毛豆，葱姜适量，生抽，蚝油，食盐，鸡精，老抽少许，花生油适量，红薯淀粉适量

第一步：先来准备一些肉馅，一块有肥有瘦的猪肉去皮，切大块后放入绞肉机中，再加入一些葱姜末搅碎成肉末，而后加入一些清水搅拌至吸收，再依次食盐、鸡精、生抽、蚝油和少许老抽，充分地搅拌均匀，最后再来一些红薯淀粉和花生油搅拌均匀待用。

第二步：紫菜就用普通的干紫菜即可，最好是将其炒一下，方法很简单，干净的炒锅烧热，锅中不要加水和油，把一块紫菜丢入热锅中，翻炒至紫菜变色，抓起后可以轻松捏碎的状态即可关火盛出。

第三步：再把捏碎的紫菜放入肉馅中，充分地拌匀即可。而后取出蒸盘，把紫菜肉馅铺在其中备用。

第四步：准备一些鲜毛豆，去壳后留下毛豆仁，略微清洗一下沥干水分铺在肉馅上，还可以在毛豆上撒一些细盐帮助入味。注意剥毛豆的时候会有很多的白瓤，最好不要丢弃，将其一块和毛豆仁下锅，也是提鲜的一把好手。

第五步：蒸锅中添入凉水大火烧开，而后把整理好的蒸盘上锅，加盖后保持大火蒸个十分钟时间即可关火出锅。肉饼有了紫菜和毛豆的搭配更是鲜嫩可口，毛豆也是越嚼越香，开胃又下饭的好菜，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

注意，毛豆不要铺得太厚了，防止内部不熟。你也可以将毛豆提前焯水一次，而后再和肉饼一块蒸，可以防止毛豆不熟。

将紫菜放入无油无水的锅中炒一炒，蒸发掉水分后香味更浓郁一些，而且更容易将其捏碎后和肉馅混合。

肉馅中加入适量的红薯淀粉，可以让蒸好的肉饼更完整，而且口感更好。没有红薯淀粉的也可以用其它普通淀粉代替。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天的毛豆这样吃更美味，和紫菜肉饼一块蒸一蒸，鲜鲜嫩嫩可口又下饭，而且做法也很简单，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！