原创无油炸更健康！烤箱版香酥麻花，零失败详细做法_旅游资讯

创始人

2026-05-20 02:47:06

想吃酥脆喷香的麻花，又怕油炸太过油腻？用普通家用烤箱就能做，少油低卡、外酥内软，凉了也不回软，新手零失败，全程手不粘腻，半小时就能出炉解馋。

首先准备食材：普通面粉250克、鸡蛋1个、白砂糖30克、温水30毫升、玉米油20克、酵母3克、盐1克，表面可刷少许蛋黄液增香上色。

第一步揉面。把面粉、糖、盐、酵母放入大碗混合均匀，打入鸡蛋，倒入温水和玉米油，用筷子搅成面絮，再下手揉成光滑偏硬的面团。麻花想要酥脆，面团不能太软，揉好后密封醒面15分钟，不用等待长时间发酵，节省制作时间。

第二步整形搓条。醒好的面团不用揉，直接分成8等份，每份搓成细长条，双手捏住面条两端，反方向搓上劲，提起两端自动拧成麻花形状，收口处捏紧防止烘烤时散开。全部做好后放入铺了油纸的烤盘，常温静置醒发10分钟，让麻花微微膨胀即可。

第三步烘烤定型。烤箱提前上下火170℃预热10分钟，麻花表面刷一层薄蛋黄液，放入中层，先烤15分钟定型上色，再转160℃烤8分钟，让内部彻底熟透、表皮变得焦香酥脆。全程不用翻面，受热均匀，不会出现夹生的情况。

刚出炉的麻花金黄酥脆，带着淡淡的蛋香和麦香，咬一口外层焦脆，内里带着微微的韧劲，没有油炸的厚重油腻，老人小孩都能放心吃。做法简单不用揉面出膜，食材都是家常常备，追剧、当早餐都合适，新手一次就能成功，再也不用出去买零食啦。