人民网重庆5月19日电 (记者胡虹)以技艺交融为桥，以美食文化为媒。19日，作为“2026重庆国际友好城市合作大会暨世界市长对话”的重要配套活动，2026重庆国际友城火锅料理师技能邀请赛暨成果展示交流活动在重庆渝中区重庆天地滨江广场落幕。

本次赛事汇聚来自17个国家的学生和选手同台竞技，以一口火锅为载体，集中展示重庆火锅的产业能力、供应能力、培训能力、品牌能力和国际传播能力。

大赛由重庆市人力资源和社会保障局主办，重庆市人民政府外事办公室协办。赛事以“深化地方合作，促进共同发展”为主题背景，围绕“一带一路”国际技能认证推广，推动重庆火锅技能技艺出海，促进国际友城之间职业技能交流与美食文化互鉴。

大赛现场。主办方供图

比赛吸引了来自中国、俄罗斯、意大利、德国、乌兹别克斯坦、越南、泰国、蒙古、秘鲁、津巴布韦等17个国家的28名优秀火锅料理师参赛。不同肤色、不同语言、不同文化背景的选手齐聚山城，在麻辣翻滚之间展开技能比拼，也用各自的理解诠释“一锅容万物”的重庆火锅魅力。

本次赛事设置120分钟高压实操考核，全程不允许中途离场，对选手的职业素养、基本功、专注力、体能和时间管理能力提出了综合考验。比赛内容涵盖职业素养与工位准备、现场手工炒制麻辣牛油火锅底料、鸳鸯锅兑锅、双味特色蘸料制作、自主创意火锅菜品摆盘等五大模块，全面对接中国火锅料理师职业技能等级标准和国际食品安全要求。

值得关注的是，本次赛事不仅考察“会不会做”，更重视“懂不懂标准、守不守规范、能不能创新”。在遵循重庆火锅核心工艺和食品安全标准的基础上，赛事鼓励外国学生、选手结合本国饮食文化，将中亚香草、东南亚香料等地域风味与重庆麻辣火锅底料进行融合创新，推动重庆火锅从一地风味走向国际表达。

大赛裁判长、重庆老字号和重庆市非遗传承企业“巴倒烫重庆陆派火锅”创始人王文军表示，本次比赛的意义不只是评名次、比技能，更重要的是服务重庆火锅高质量发展。“重庆火锅要走向世界，不能只靠麻辣热闹，更要靠标准、靠技艺、靠人才。通过这次比赛，我们把重庆火锅的工艺标准、味型标准、操作标准、食品安全标准和人才评价标准放到赛场上来检验、展示和传播。”

大赛现场。主办方供图

王文军认为，外国学生、选手参赛意义尤为深远。他们过去可能只是“会吃火锅”，通过比赛，开始真正理解重庆火锅不是简单的辣椒、花椒、牛油堆叠，而是有工艺、有层次、有文化、有标准的中国餐饮技艺。作为陆派火锅非遗传承人，王文军特别强调重庆火锅的技艺追求：“香而不燥，辣而不烈，麻而不木，厚而不腻，久煮不浑，回味悠长。”

经过激烈角逐，中国籍选手赵永军以90.08分斩获本次大赛冠军。来自蒙古、越南、意大利、秘鲁、乌兹别克斯坦、柬埔寨、缅甸等国家的选手分别获得二、三等奖。所有成绩合格选手现场获得《重庆国际友城火锅料理师邀请赛荣誉证书》及《火锅调味师专项技能职业能力证书》，为重庆火锅国际化发展储备更多技能人才。

“这场比赛真正种下了三颗种子：一颗是技能的种子，一颗是文化的种子，一颗是友谊的种子。”王文军表示，参赛的外国学生年轻、开放、有传播力，今天在重庆学火锅、做火锅、品火锅，明天就可能把重庆火锅带回自己的国家，讲给更多人听。