本文作者：食戟社

蜂蜜是家家户户常备的食材，泡水喝、做甜品都离不开它，但市面上蜂蜜鱼龙混杂，真假难辨，很多人花高价买到的却是勾兑蜂蜜，学会这几个辨别方法，一眼就能看出蜂蜜好坏，不花冤枉钱。

首先看配料表，纯正的天然蜂蜜，配料表只有蜂蜜两个字，没有任何其他添加。如果配料表里出现果葡糖浆、白砂糖、麦芽糖、香精、防腐剂等，那就是勾兑蜂蜜，也就是我们常说的假蜂蜜，这类蜂蜜没有天然蜂蜜的营养，全是糖分和添加剂。

然后看外观和质地，真蜂蜜颜色不会特别透亮，大多是浑浊的淡黄色、深黄色，看起来有自然的光泽，而且质地粘稠，用勺子舀起来，会呈现连绵不断的细丝，滴落时会慢慢散开，不会快速滴落。假蜂蜜颜色透亮鲜艳，质地稀薄，舀起来滴落速度快，没有拉丝感，看起来特别“干净”，反而不正常。

再闻气味，真蜂蜜有淡淡的花香味，不同花种的蜂蜜有对应的花香，比如槐花蜜有槐花清香，枣花蜜有枣花甜味，香味自然不刺鼻。假蜂蜜闻起来只有甜味，或者有刺鼻的香精味，没有天然的花香味，仔细一闻就能分辨。

还有一个简单的小方法，准备一杯温水，取一勺蜂蜜放进去，真蜂蜜会慢慢溶解，搅拌后水呈浑浊状；假蜂蜜溶解速度很快，搅拌后水依然清澈，或者只有淡淡的甜味。

另外，真蜂蜜在低温环境下会结晶，这是正常现象，比如冬天温度低，蜂蜜会变成乳白色的膏状，口感沙沙的，这不是变质，而是天然蜂蜜的特性。假蜂蜜不会结晶，不管温度多低，始终是液体状态。

很多人觉得蜂蜜越甜越好，其实不然，真蜂蜜的甜味是自然的清甜，甜而不腻，吃完嘴里有淡淡的花香；假蜂蜜甜味齁人，吃完嘴里发腻，没有余味。

买蜂蜜不用追求高价、稀有花种，只要认准配料表纯蜂蜜，学会看外观、闻气味、试质地，就能轻松买到真蜂蜜。天然蜂蜜富含葡萄糖、果糖和多种微量元素，适量饮用对身体有益，而勾兑蜂蜜只有糖分，毫无营养，学会辨别，才能吃到真正的好蜂蜜。