我婆婆李阿姨又教我做了个好东西，这个说的就是泥鳅咧，今天咱做一道泥鳅豆腐丝瓜汤，我学会了赶紧记下来分享给你们，立夏后喝一碗，鲜得很，老香了。

【泥鳅豆腐丝瓜汤】

【食材准备】

泥鳅一斤，嫩豆腐一块，丝瓜一根，姜一块，小葱两根，蒜两瓣，盐适量，白胡椒粉一点点，料酒一勺，香油几滴，热水一大碗，家里有枸杞也可以抓几粒，不放也行，别整太复杂，家常菜就是要顺手嘞。

【制作步骤】

泥鳅买回来先放盆里，加一点盐，盖个盖子，让它吐吐脏东西，这一步我婆婆特别强调，盖子一定盖好，别问我咋知道的，上回我没盖严，厨房地上那个场面，哎呀，真不骗你们。

吐好以后把泥鳅冲洗干静，锅里烧水，水开后把泥鳅快速烫一下，十几秒就行，捞出来用温水把表面黏液轻轻搓掉，别太用力，肉嫩着哩。

豆腐切小方块，丝瓜削皮切滚刀块，姜切片，葱白切段，葱叶切葱花，蒜拍一下就行，不用剁得太碎，汤里有点蒜香就可好了。

锅里少放一点油，油热后下姜片，葱白，蒜，慢慢煸出香味，这里火别太大，姜香一出来就行，千万别煸糊了，糊味进汤里就不鲜了。

把泥鳅放进去，沿锅边淋一勺料酒，轻轻翻两下，不要像炒土豆丝那样猛翻，泥鳅肉嫩，翻碎了就不好看了，翻到表面微微变紧就可以。

倒入一大碗热水，记住是热水，不是凉水，热水一冲汤低更容易白，盖上盖子中小火煮十五分钟，煮的时候你会闻到那个鲜味慢慢出来，特别馋人。

放入豆腐，再煮五六分钟，豆腐不要太早放，早了容易碎，汤也会浑，咱要的是清清的，白白的，看着就让人想喝一碗那种。

最后放丝瓜，丝瓜下锅两三分钟就熟，变软变绿就行，别煮成黄乎乎的，出锅前加盐，少许白胡椒粉，点几滴香油，撒葱花，喜欢枸杞的这时候撒进去。

香味一下就起来了。

你们要是立夏后不知道吃啥，就试试这道泥鳅豆腐丝瓜汤，清清爽爽，鲜鲜美美，家里老人孩子都能照顾到，做法也不难，有啥处理泥鳅的小问题，评论区问我就行，我看到就回