最近吃了两顿川菜，不在陆地在水上——准确说是在陆家嘴滨江的趸船“浦之星”上，望着浦江美景，川香麻辣过瘾，如若置身仙境。

船头一家叫，兼具商务宴请和景观餐厅的气质，师承名门，出品正统。

川卤拼盘用成都带来的老卤，每日鲜制，风味醇和，干碟特香。

凉粉鲫鱼是少见的老川菜，红油正、蒜泥香、豆豉咸鲜，拨开香菜葱花吃鱼，一入口就知不是平常的菜场货色，不知道哪里搞来的野生，肉是活的，细嫩极了，厨房手工做的凉粉，并非煞白，而带淡黄，猜是豌豆粉调荞麦粉，吃口滑嫩，绝对资格。

新津齐头鱼，很像黄辣丁，但没有两根胡须，皮灰黄、肉细滑，刺蛮凶的哦，扎嘴，一点点土腥气就很迷人……小鱼儿用厚重的油来压，大蒜酸豇豆很猛，藿香胜在量大还甜，统统揿到油里。

酸汤用酸白菜和酸姜熬出来，菜籽油复合猪油，撒大量白芝麻，连浸的梭子蟹都显得不重要了。

海鲜毛血旺，好东西成双成对地来：兰花蚌嫩甜、西施舌硕大，鲜鲍弹、蛏子肥，撩底下还有鳝丝基围虾、鸭血午餐肉、木耳莴笋脆贡菜……配上菜籽油和青椒汁清香微麻，这一盆需提前预订才有。

我还心心念念一道家常菜：茄子皮烧鳝鱼，稻田鳝鱼新鲜软嫩，跟软糯的茄子形成美妙呼应。

酒单上惊喜发现一支蒲昌白羽，格鲁吉亚最古老的白葡萄品种长在新疆，既有天山雪水灌溉，又有吐鲁番盆地的骄阳，强烈冷热对比令酒体浓郁微甜，跟菜式相得益彰。

“浦之星”船尾还有一家火锅叫江锅，没想到在黄浦江边也能吃上地道的重庆火锅。

叫个鸳鸯，红汤牛油醇厚，辣得温和，涮内脏和鲜鱼最佳，白汤用青花椒和青二荆条打底，鲜麻不辣，涮菌菇和蔬菜正好。

鸭血冷锅先下，需久煮，来盘冷吃牛肉开场。

店里招牌的血毛肚，据说是杀牛时胃充血造成的，一百头牛里才出一个，带奇异的粉红色，吃起来爽脆，隐约含血味。

黄喉厚质干净，涮出来滑脆，一闪念点了雪花牛小排，其实应该换成九尺鹅肠。

现杀的昂刺鱼，目光清澈，活灵活现，涮出来绵密又嫩，鱼头两根倒刺伤人，是对我贪吃的惩罚。

鳝鱼还黏血，花斑也漂亮，烫到微收缩，扔进香油里降温——店里准备了丰富的九宫格调料，在我看来其实一概不需要，香油足矣，顶多加点香菜。

搭配一支来自智利中央山谷的黑猫，半甜型酒，冰镇饮用，果香甜美，沁凉解辣。

这儿的菌菇拼盘选得很好，不是常见的香菇木耳，而是从云南进的鲜货，黄耳糯、珊瑚菌脆，猴头菇带无数细绒毛，吸饱鲜汤。

蔬菜亦不俗，鲜蕨菜带嫩嫩的小卷儿，海带苗碧绿透薄鲜亮，涮好了统统滑溜又脆嫩。

跟进一支黑猫的半甜红，鲜明的紫色口感，为成熟果味和顺滑甜度增加一丝俏皮感，喝起来轻松又愉快。