5月17日，观山湖区“百花三鲜”争霸赛在朱昌镇农特集市开赛。清晨一场大暴雨过后，上午10时艳阳高照，两三千人涌入集市，鸡鱼虾的鲜香混着烟火气，把整个赶集场搅得热气腾腾。

这是一个赶集场。每逢集日，周边村民挑着蔬菜瓜果、背着手工酱料来摆摊，吆喝声此起彼伏。而今天，集市的热闹翻了好几倍——观山湖区“百花三鲜”争霸赛在这里开赛，二十多位村厨携锅带灶赶来，鸡鱼虾的鲜香混着集市上的烟火气，把方圆几里的馋虫都勾了出来。

27号吴长江师傅的凉面过水鱼，试菜环节刚端上展示台，围观的游客就顾不上客气了。有人抢一块鱼肉，有人捞一筷子面条，三下两下盘子就见底。

吴师傅站在展示台旁，一边擦汗一边乐。这道菜的巧思，听他讲来就像在拆一道家常菜的“变身记”：“它实际就是炝锅鱼。炝锅鱼不是有很多辣椒吗？如果不吃这个辣椒，是不是很可惜？我就想，贵阳的肠旺面本身就很好，把面条煮一下放到下面，鱼吃完了，这个面条再拌一下，沾满那个辣椒和汤汁……”

游客陈大姐端着一碗好不容易抢到的“战利品”，吃得呼啦响：“面条绝了，吸饱鱼汤的鲜和辣椒的香，比鱼还好吃！”凭此创意，吴长江最终摘得“厨王”称号。

评委团一致认为，这道菜将传统炝锅鱼的浓烈风味与肠旺面的筋道口感巧妙融合，既保留了黔味灵魂，又突破了固有吃法边界。吴师傅没有止步于“好吃”，而是用一碗面讲清了食材复用、风味叠加的烹饪哲学——鱼是主角，面是配角，但配角也能在余味里封神。

灶台间的巧思远不止于此。

16号厨师的辣子鸡里加了木姜子，刚入口是熟悉的香辣，咽下去后喉咙里蹿起一阵清凉回甘。旁边一位大叔辣得额头冒汗，却停不下筷子：“天热的时候来一口，反倒浑身都通透了，越吃越过瘾。”

10号厨师的油炸炒虾裹了咸蛋黄，虾壳酥脆，咸香和鲜甜一相遇，整道菜的味道立刻立了起来。一位带孩子的年轻妈妈尝了一口，眼睛一亮：“这个虾咸咸酥酥的，我家娃肯定爱，回去要学着做！”

最令人叫绝的，是去年村厨冠军、1号参赛者刘龙珍带来的“百鸟归巢”。她用虾泥捏成一只只小鸟，栩栩如生摆在盘中。贵州省名厨委彭取龙穿梭在各灶台间，这位见惯了专业赛事的行家，看到这道菜时停住脚步，端详许久后赞叹：“这已经是专业水准，远远超过了村厨的水平！”

刘龙珍的另一道菜“清一色乌鸡”则把现场逗乐了：“品尝我们家清一色乌鸡，回去打麻将天天清一色！”最终，刘龙珍再夺“厨神”桂冠。

赛事的热闹，不止在灶台边。

集市上，“江哥洋芋片”的摊位前始终排着长队。老板备下300多斤土豆，现切现炸土豆片，按每斤20元售卖，忙得头都抬不起来。“今天肯定能全部卖光！”他信心十足。旁边的蔬菜摊、水果筐也都围满了人，卖肉食的大爷笑呵呵地说：“今天沾了光，猪肉和菜卖得比平时快多了。”

游客袁阿姨一家从城区赶来，手上拎着刚买的农家辣酱和新鲜蔬菜，还买了一点腊肉，连吃带拿“大满购”。“本来是冲着看厨艺比赛来的，结果发现这个集市也很有意思。你看这菜，刚从地里摘的，城里菜市场买不到这种。”她身旁的家人插话：“刚尝了一道糟辣鱼，好吃得不行，已经问老板要了地址，改天专门去吃。”

一个活动办下来，火的不仅是几道菜、几个厨师，整个集市的烟火气都被点燃了。村民的土特产有了销路，城里来的游客装满了后备箱，这是账本上看得见的实惠。

“我们在朱昌赶集举办争霸赛，就是要把‘百花三鲜’打造成饮食IP。”观山湖区文化馆副馆长骆弘燕说，“食材都来自本地，跑地鸡、稻花鱼、小河虾，用最土的食材做最鲜的文章。”

食材的本土、手艺的传承、味道的创新，才是这个品牌的根。据悉，此次获奖菜品将收录进《环百花湖消费指南》，对达标商户授予“百花三鲜示范店”牌匾，纳入官方推荐旅游线路。届时，“百花三鲜一桌宴”的吃法、玩法、游法，将系统推荐给广大游客。

这绝不仅仅是一天的热闹。从一场争霸赛出发，串起环百花湖区域的农家乐、民宿、采摘园，把“吃一顿饭”变成“玩一整天”，把“路过尝一口”变成“专程来一趟”。未来，“百花三鲜”还将与四季特色深度融合，春季鲜食节、夏季啤酒夜、秋季丰收宴、冬季暖锅汇，形成层次丰富的美食体验体系。

散场时分，空气里还弥漫着辣椒和鱼汤的余香。意犹未尽的游客拎着大包小包，边走边商量“下回约上朋友再来”。

观山湖区“百花三鲜”争霸赛航拍图

灶火燃旺的，是人们对至味生活的向往；锅勺翻飞的，是乡村产业振兴的希望。从一口锅到一桌宴，从一道菜到一个IP，“百花三鲜”正在烹制一席文旅融合、城乡共富的盛宴。当越来越多的人循着香味来到百花湖畔，这个曾经偏僻的地方，正成为都市人向往的远方。

贵州日报天眼新闻记者 韦寒

编辑 罗丹

二审 沈安永

三审 胡丽华