我婆婆李阿姨又教我做了4个好东西，今天咱不光说一个菜咧，是山药鸡蛋羹，黄豆炖猪蹄，香菇牛肉粒，黑芝麻核桃糊，我学会了赶紧记下来，给你们也唠唠。

【山药鸡蛋羹】

【食材准备】铁棍山药一小段，鸡蛋2个，温水适量，盐一点点，葱花少许，香油几滴。

【制作步骤】

1. 山药先戴手套削皮，别徒手咧，那个黏液碰手容易痒，削完切小段，放碗里上锅蒸10分钟。

2. 蒸好的山药压成泥，压得细一点，老人娃儿吃着都顺口。

3. 鸡蛋打散，加差不多1.5倍温水，边倒边搅，搅到那个蛋液细细的。

4. 把山药泥放进去，再加一点点盐，过筛一次，过筛以后蒸出来倍儿嫩。

5. 碗口扣个盘子，上锅水开后蒸8到10分钟，关火焖2分钟，出锅滴香油撒葱花。

【黄豆炖猪蹄】

【食材准备】猪蹄半只到一只，黄豆一把，姜片，葱段，料酒，少量盐，胡萝卜可放可不放。

【制作步骤】

1. 黄豆提前泡一晚上，泡到胖乎乎的，煮起来才软糯。

2. 猪蹄让摊主剁小块，回家冷水下锅，加姜片和料酒，煮出血沫。

3. 捞出来用温水冲干净，别用冷水猛冲，肉一紧巴就不容易烂了。

4. 砂锅里放猪蹄，黄豆，姜片，葱段，加足热水，大火烧开。

5. 转小火慢炖1个半小时到2小时，最后20分钟放胡萝卜，出锅前放一点盐。

【香菇牛肉粒】

【食材准备】牛里脊或牛腿肉一块，鲜香菇6朵，青椒半个，姜末，蒜末，生抽，淀粉，胡椒粉，少量油。

【制作步骤】

1. 牛肉逆着纹路切小粒，别顺着切，顺着切嚼不动。

2. 牛肉里放生抽，胡椒粉，淀粉，一点点油，抓匀腌15分钟。

3. 香菇洗干净挤干水，切成小丁，青椒也切丁。

4. 锅烧热再放油，先下牛肉粒快速滑散，变色就盛出来。

5. 锅里留点油，下姜蒜炒香，再放香菇丁炒出水汽，炒到香菇边边有点焦香。

6. 倒回牛肉粒，加青椒丁，快速翻几下，尝一下咸淡，不够再补一点生抽。

【黑芝麻核桃糊】

【食材准备】黑芝麻2勺，核桃仁3到4个，糯米一小把，红枣2颗，清水适量，糖可不放。

【制作步骤】

1. 黑芝麻先用小火炒一炒，闻到香味就关火，别炒糊，糊了发苦。

2. 核桃仁掰小块，红枣去核，糯米洗干净。

3. 把黑芝麻，核桃，糯米，红枣一起放破壁机，加清水到合适刻度。

4. 选择米糊模式，等它慢慢打，打到细腻顺滑。

5. 倒出来趁热喝，想稀一点就多加水，想厚一点就少加水。

我家那位和娃儿都特别爱吃，尤其那个山药鸡蛋羹，嫩得跟布丁似的，李阿姨看着他们吃得香，嘴上说慢点慢点，脸上笑得可美，你们也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回