看起来平平无奇的小餐包，因为有了酸奶的加入，让它拥有了不一样的灵魂。软萌可爱，温润可口，老少皆宜，小小的包包里藏着满满的治愈力量。

浓稠的酸奶如同天然的软化剂，可以让面包的口感变得格外松软绵密，湿润不干燥，带着淡淡的酸奶清香，十分讨喜。搭配高筋面粉、鸡蛋、奶粉、黄油，揉制成柔软的面团，经过充分发酵，让面包组织更加细腻，拉丝效果极佳，口感松软到极致。

面团发酵后，分成均匀的小剂子，滚圆后放入模具，进行二次发酵，慢慢变得胖乎乎、软萌萌。再将表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上少许白芝麻点缀增香，最后进入烘烤环节。高温之下，酸奶的清香、奶香、麦香交织在一起，闻着就非常治愈。

烤好的小餐包色泽金黄，外形圆润软萌，手感松软，轻轻一捏，瞬间回弹。入口是浓郁的奶香，口感松软又绵密，不噎人，不粘牙，清甜适口，越嚼越香。无论搭配牛奶、豆浆，还是直接吃，都十分美味，小小的一个，吃起来也方便，早餐、加餐都合适。

软萌酸奶小餐包

材料：

面团：高筋面粉260g、酸奶150g、全蛋液40g、细砂糖25g、盐2g、酵母2.5g、奶粉25g、黄油25g

装饰：全蛋液少许、白芝麻适量

做法：

1、后油法将面团揉至扩展阶段；

2、室温发酵至2.5倍大（室温20度+，约1.5小时）；

3、排气后平均分割成9份，滚圆，松弛10分钟；

4、放入模具，进行二次发酵；

5、发酵至2倍大（室温20度+，约1小时）；

6、此时烤箱200度预热，在面包表面薄薄地刷一层蛋液；

7、撒上少许白芝麻；

8、放入预热好的烤箱，中层，180度，烤约20分钟。

心得分享：

1、发酵时间视发酵温度而定，所以主要看面团状态，可以用手指蘸面粉戳一下，不回缩不塌陷就是发酵好了；

2、烤10分钟左右查看面包上色情况，上色满意可以盖一层锡纸继续烤，以免上色太深；

3、烤好立即取出放晾架上散热，趁着还稍有余温时装入密封袋，保持柔软的口感。