夏季天气炎热，食物容易变质，人体肠胃的抵抗力也相对较弱。这时候，有一种菜堪称是“天然杀菌素”，多吃不仅解馋，还对肠胃十分有益，它就是大蒜苗。下面就为大家详细介绍大蒜苗的8种做法。

一、香菜豆皮卷

食材准备：千张（干豆腐）、香菜、烧烤料、蒜末、白糖、辣椒面、白芝麻、韩式甜辣酱

做法步骤：

1、锅中放入少量，加蒜末、1勺韩式辣酱、2勺辣椒面，少许白糖、1勺烧烤料、2勺白芝麻和生抽炒香，加小半碗水，煮好备用；

2、干豆腐焯水2分钟捞出，香菜洗净控干水分放在千张上面，卷起备用；

3、最后淋上酱汁即可。

二、洋葱炒蛋

所需食材：鸡蛋、洋葱 、盐、生抽、蚝油、白糖、葱花

烹饪步骤

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，炒熟盛出备用。

2. 锅中倒油，倒入洋葱丝炒至断生。倒入炒好的鸡蛋，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖 。翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

三、黄豆焖猪蹄

所需食材： 干黄豆100克、猪蹄半只（约300克）、生姜1块、大葱1段、八角1颗、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖少许、食盐适量。

制作步骤：

1. 干黄豆提前用清水浸泡一晚，泡发后体积明显变大，淘洗干净沥干备用。

2. 猪蹄剁成小块，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出洗净。

3. 炒锅烧热倒少许油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入猪蹄快速翻炒上色。

4. 加入葱段、姜片和八角炒香，淋入生抽和老抽翻炒均匀，让猪蹄裹满酱汁。

5. 倒入足量开水没过猪蹄，大火烧开后转小火焖煮约40分钟至猪蹄半软。

6. 放入泡好的黄豆，搅拌均匀后继续小火焖煮30分钟，直到黄豆绵软入味。

7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，转大火稍微收汁，汤汁浓稠即可出锅。

四、凉拌番茄苦瓜

食材：

苦瓜 1 根、番茄 2 个、白芝麻、白糖、生抽、香醋、蒜末、少许食用油

做法：

1. 苦瓜去瓤切细丝，沸水焯水 30 秒，捞出过凉水沥干去苦味；

2. 番茄切块稍微压碎，更容易出酸甜汁水；

3. 调酱汁：蒜末 + 1 勺白糖 + 1 勺生抽 + 半勺香醋，淋热油激香拌匀；

4. 苦瓜、番茄放一起，淋酱汁拌匀，撒白芝麻静置 2 分钟入味即可。

五、香辣腰花

准备食材：猪腰、青红椒、洋葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两个猪腰，从中间对半剖开，用刀仔细片去里面白色的筋膜，这个是腥臊味的主要来源，一定要去除干净。然后在腰子表面先斜着切花刀，再竖着切花刀，最后改刀切成小块。

2、切好的腰花放入清水中，加入1勺料酒，浸泡10分钟，然后反复抓洗几遍，洗去血水后捞出，挤干水分。碗中放入腰花，加入少许盐、胡椒粉、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、准备青椒、红椒、洋葱各半个，清洗干净后改刀切成小块。起锅烧水，水开后倒入腰花，快速焯烫15秒，看到腰花卷曲变色后立即捞出，控干水分备用。

4、起锅烧油，油热放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，再加入1勺豆瓣酱，继续小火炒出红油。

5、放入洋葱和青红椒块，转大火快速翻炒几下，炒至断生。倒入焯好水的腰花，加入1勺生抽、少许白糖提鲜，开最大火快速翻炒10秒钟，即可出锅。

六、凉拌海带丝黄瓜

所需食材：海带丝，黄瓜，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，蒜，小米辣，香菜，香油，辣油

美味做法

1 黄瓜洗净拍成小段，海带丝切段洗净下锅焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2 所有食材放入碗中，加盐，鸡精，生抽，醋，白糖，蒜末，小米辣，香菜，香油，辣油，拌匀即可，家常清爽解腻，可口凉拌小菜。

七、红烧茄子

准备食材：茄子2个、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉。

做法：

1. 茄子切成滚刀块，用盐腌制一会儿，挤出水分；葱、姜、蒜切末。

2. 调酱汁：碗中加入生抽、老抽、糖、盐、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 锅中倒油，放入茄子块炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，倒入酱汁煮开。

5. 放入炸好的茄子块，翻炒均匀，让茄子裹上酱汁。

八、地三鲜

准备食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切成滚刀块，青椒切块，葱、姜、蒜切末。

2. 调酱汁：碗中加入生抽、老抽、糖、盐、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 锅中倒油，分别将茄子、土豆炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒块翻炒。

5. 倒入炸好的茄子和土豆块，再倒入酱汁，翻炒均匀。

这8道大蒜苗的美食做法简单又美味，在夏季多吃这些菜肴，既能享受美食的乐趣，又能借助大蒜苗的杀菌作用呵护肠胃健康，大家不妨动手试试。