转眼天气渐渐燥热起来，晚风拂过街巷，也就正式迈入了吃小龙虾的时节。每到这个时候，街边餐饮店的小龙虾总是格外抢手，红彤彤一盆端上桌，浓郁香气瞬间四散开来，剥上一只虾肉入口，鲜香滋味让人回味无穷。

只是在外就餐虽说省事，却总免不了心里有所顾虑，食材处理是否干净，用油用料是否健康都无从知晓，而且在外吃上一顿花销不小，分量有时也不尽人意。其实小龙虾在家制作并没有想象中复杂，自己动手处理食材，清洗打理足够细致，吃着安心又卫生。今天就分享三款家常小龙虾做法，做法简单易上手，就算是下厨新手也能轻松做出入味好吃的小龙虾，成品口感味道丝毫不逊色街边大排档，好吃又实惠。

一、蒜香小龙虾

要说老少皆宜的小龙虾口味，蒜香味必定榜上有名。满满当当的蒜蓉包裹着红彤彤的虾身，金黄浓郁的汤汁看着就让人食欲大开，醇厚绵长的蒜香渗入虾肉当中，吃起来鲜香柔和，没有过重的辣味，老人小孩都能放心品尝。

准备食材：小龙虾、大蒜、生姜、大葱、生抽、蚝油、食盐、白糖、啤酒

1. 先把小龙虾仔细处理干净，剪掉虾尖去除虾胃，剪去多余虾须虾脚，用刷子反复刷洗虾身缝隙处，洗掉附着的泥沙污渍，接着划开虾背，既能更好入味，后续剥虾也会更加轻松，处理好后控水沥干。
2. 大蒜分成两份剁成蒜蓉，一份下入锅中小火慢炒，煸炒出蒜油炒至色泽微黄盛出，保留一份生蒜蓉备用，这样做出来蒜蓉香味会更有层次。
3. 锅中热油，放入姜片葱段爆香，倒入小龙虾开大火快速翻炒，直至虾身完全变成红色，外壳微微收紧。
4. 加入生抽、蚝油、少许食盐和白糖调味，放入炒好的蒜蓉，倒入一罐啤酒没过小龙虾，中小火焖煮十分钟左右，让虾肉充分吸收蒜香汤汁。
5. 最后放入剩余生蒜蓉，开大火收浓汤汁，简单点缀葱花就可以出锅，剩余的蒜蓉汤汁用来拌米饭拌面，味道更是一绝。

二、麻辣小龙虾

重口爱好者最偏爱这道麻辣小龙虾，风味浓郁醇厚，香辣过瘾越吃越解馋。炒制时加入郫县豆瓣酱炒出红油，搭配洋葱丝、芹菜段提鲜增香，再辅以蒜末香葱点缀配色，整道菜食材丰富，口感层次饱满，配上啤酒享用格外惬意。

准备食材：小龙虾、郫县豆瓣酱、洋葱丝、蒜末、香葱、芹菜段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、食盐、冰糖、啤酒一罐

1. 小龙虾细致刷洗干净，去除虾胃虾线，开好虾背再次冲洗干净，沥干表面水分防止炒制溅油。
2. 锅中倒入适量食用油，下入姜片、花椒、干辣椒与各类干香料小火煸炒出香，放入适量郫县豆瓣酱，慢炒炒出浓郁红油酱香味。
3. 放入蒜末翻炒片刻，加入洋葱丝、芹菜段下锅翻炒至食材微微变软，激发出配菜本身的清香。
4. 倒入处理好的小龙虾，开大火快速翻炒，直至虾身全部转为鲜红色，肉质初步收紧。
5. 放入生抽、老抽、蚝油、食盐以及冰糖调味，翻炒让虾身均匀裹上红油酱汁，随后倒入整罐啤酒，汤汁没过所有食材即可。
6. 转为中小火焖煮十五分钟，让麻辣酱香充分渗透进虾肉当中，入味之后开大火收浓汤汁。
7. 出锅前撒上足量香葱提味，拌匀后便可装盘，虾肉紧实弹牙，配菜吸满汤汁也十分好吃。

三、十三香小龙虾

十三香小龙虾是夜市经久不衰的经典口味，区别于直白的辣味，它依靠多种香料交融出醇厚风味，香气厚重悠长，入口风味丰富有层次，越啃越有味道，不管是日常下饭，还是闲暇时候当作下酒菜都格外合适。

准备食材：小龙虾、生姜、大蒜、葱段、干辣椒、十三香调味料、生抽、老抽、蚝油、食盐、冰糖、啤酒

1. 清洗打理好小龙虾，划开虾背沥干表面水分，避免下锅炒制的时候溅油。
2. 热锅倒入适量食用油，下入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味，接着放入小龙虾大火翻炒至变色。
3. 根据自身口味加入适量十三香调料，放入生抽、老抽、蚝油调配底味，丢入少许冰糖提鲜，翻炒均匀让每只虾都裹上料汁。
4. 倒入足量啤酒炖煮，啤酒可以很好去除虾的腥味，还能让肉质变得紧实弹牙，小火焖煮十五分钟，让香料滋味彻底融入虾肉之中。
5. 炖煮完成后开大火收汁，待汤汁变得浓稠挂裹在虾壳上便可关火，焖上片刻再食用，入味效果会更佳。

平日里总觉得美味小龙虾只能在外吃到，其实掌握好简单的制作技巧，在家也能轻松复刻出绝佳口感。自己亲手清洗处理食材，每一只小龙虾都打理得干干净净，吃起来没有丝毫负担，吃着放心又舒坦。

这三款口味覆盖了清淡鲜香、劲爽麻辣还有醇厚香料味，可以依照家人的口味喜好随心制作。做法流程简单不繁琐，新手照着步骤操作也不容易翻车，不用再特意跑去大排档解馋。

闲暇有空不妨动手试一试，足不出户就能做出地道风味的小龙虾，配上冰爽啤酒小酌一番，细细品味属于夏日独有的舌尖美味，平淡日子也能吃出满满的幸福感。