忙碌了一天，回到家中，最幸福的事情莫过于吃上一顿美味可口的饭菜。今天就为大家带来8道巨下饭的家常硬菜，做法简单零失败，每一道都鲜香入味，保证让你狂炫两碗米饭！

一、肉末鸡蛋羹

准备食材：鸡蛋、猪肉末、葱、姜、酱油、食用油、盐、清水。

做法步骤：

1、准备4个鸡蛋，打入碗中，加入一小勺盐，用筷子将鸡蛋液充分搅打均匀。再加入与鸡蛋液等量的温水，继续搅拌至蛋液细腻无大泡，静置备用。

2、葱切末，姜切末，准备好适量的猪肉末，加入一小勺生抽、少许盐、姜末，拌匀腌制10分钟，让肉末更加入味。

3、起锅烧油，油热放入姜末、葱末爆香，倒入猪肉末，小火翻炒至变色并微微出油，盛出备用。

4、将炒好的肉末均匀铺在耐热碗底，慢慢倒入搅好的蛋液，用勺子撇去表面的泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑。

5、锅中烧开水，将蛋液碗放入蒸架上，盖上盖子，中火蒸8分钟。

6、8分钟后，揭盖迅速沿蛋液表层铺上一层葱花，再将锅盖盖严，继续蒸2分钟，让葱香与肉香渗入鸡蛋羹中。

7、取出后淋几滴香油或者少许蒸鱼豉油，即可端上桌，成品鸡蛋羹嫩滑入口、肉香浓郁。

二、豆腐汤

准备食材：嫩豆腐、香菇、胡萝卜、鸡蛋、葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

做法步骤：

1、准备一块嫩豆腐，先切成小方块，放入清水中轻轻冲洗一遍，防止下锅时碎掉。准备几朵香菇去蒂切成薄片，一根胡萝卜去皮切成细丝，葱姜切末备用。

2、起锅烧水，水开后放入豆腐块，轻轻煮1分钟去掉豆腥味，捞出备用。锅中重新加入适量清水，大火烧开后放入香菇片、胡萝卜丝，煮2分钟至稍微变软。

3、加入煮好的豆腐块，放入葱姜末，调入1勺盐、半勺鸡精、少许胡椒粉，轻轻搅拌均匀，继续小火煮3分钟，让味道充分融合。

4、打散一个鸡蛋，沿着锅边慢慢淋入蛋液，用筷子轻轻推动形成漂亮的蛋花，关火前淋入几滴香油提香，搅拌均匀即可出锅。

三、洋葱炒鸡蛋

食材：鸡蛋、食用油、洋葱、青红椒、生抽、蚝油

做法：

1.油热倒入鸡蛋液下锅，炒定型盛出备用。

2.锅留底油，放洋葱炒断生。

3.倒入鸡蛋青红椒大火翻炒，最后加生抽、蚝油调味出锅。

四、苋菜豆腐汤

【食材准备】

红苋菜一把，嫩豆腐一块，蒜2瓣，盐少许，香油几滴，清水适量。

【制作步骤】

1. 苋菜先把老根掐掉，叶子和嫩梗留下，放清水里泡一泡，泥沙它有时候藏着哩，多洗两遍不吃亏。

2. 豆腐切小块，别切太大，孩子吃着费劲，切好后放碗里备用，蒜拍一下就行，不用剁太碎。

3. 锅里倒一点油，放蒜瓣小火煸香，闻到香味了就加清水，水开后放豆腐，先煮2分钟。

4. 再放苋菜，苋菜一下锅那个汤就慢慢变红，特别好看，轻轻推一推，不要使劲搅，豆腐容易碎。

5. 苋菜软了以后加盐，关火前滴几滴香油，盛出来就行，喝着清清淡淡，但是有菜香和豆香。

五、茭白毛豆罗氏虾

食材：茭白、毛豆粒、罗氏虾、姜片、少许盐

做法：

1、茭白去皮切小块，毛豆洗净备用，罗氏虾剪去虾须冲洗干净。

2、锅中倒油，放姜片爆香，下入罗氏虾翻炒到通体变红。

3、倒入茭白和毛豆，一起中火翻炒几分钟。

4、加一点点清水焖两分钟，放少许盐调味，收汁即可装盘。

六、肉末烧豆角

准备食材：豆角、猪肉末、姜蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备半斤豆角，去掉两端的筋，清洗干净后改刀切成段。准备一小块姜切末，蒜切末，小米辣切圈备用。

2、起锅烧水，水开后放入豆角，焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末和小米辣，翻炒出香味，倒入猪肉末，小火慢炒至变色并微微出油。

4、放入焯好水的豆角，大火翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，撒入适量盐和少许白糖，翻炒均匀让豆角充分入味。

5、转中小火继续翻炒2分钟，让豆角与肉末的香味融合，最后撒少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

七、糖醋排骨

食材：排骨、葱、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、醋、料酒。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

3. 放入葱、姜、蒜炒香，加生抽、老抽、醋、料酒调味。

4. 加入没过排骨的水，大火烧开后转小火慢炖30 - 40分钟，至肉软烂，大火收汁即可。

八、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切成小块，青椒切块，葱、姜、蒜切末。

2. 调酱汁：生抽、蚝油、淀粉、水搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入土豆块炸至金黄捞出，再放入茄子块炸软捞出。

4. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入青椒块翻炒。

5. 倒入炸好的土豆和茄子，加入酱汁翻炒均匀即可。

这8道家常硬菜，做法简单，味道鲜美，无论是家庭聚餐还是日常用餐，都是不错的选择。赶紧动手试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！