一入盛夏，天气闷热又潮湿，空气中湿气沉沉。很多人都有同感：浑身黏腻发沉、整日慵懒没精神，胃口也一天比一天差。油腻荤菜看着就腻，清淡素菜吃着又寡淡无味，吃得少、消化慢，时间久了体质变差，免疫力也悄悄跟着下降。

老话常说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。姜更素有菜中人参的美誉，足以看出老一辈对夏季吃姜的认可和推崇。夏天根本不用花大价钱买滋补品，菜市场不起眼的仔姜，也就是嫩姜芽，就是大自然馈赠的时令养生好物。它全身都是宝，两大好处特别实在：一强免疫少生病，二开胃祛湿促消化。性温不燥、温润养脾胃，没有老姜辛辣冲口，口感脆嫩清甜，老人小孩都能放心吃，可炒可泡、佐粥下饭样样百搭，夏天遇上鲜嫩仔姜，千万别手软，多囤点准没错。

很多人不爱吃姜，都是被辛辣呛口、口感发柴的老姜劝退。老姜辣味冲、纤维粗，只能当配角去腥，根本没法直接当菜吃。但仔姜完全不一样，它是生姜边上长出的嫩嫩芽，水润饱满、皮薄脆嫩，没有老姜的烈性辛辣，入口清甜多汁、自带鲜香回甘，一点不烧心不呛喉。

夏季湿气重、脾胃弱，很容易腹胀积食、食欲不振，换季还容易感冒乏力。仔姜顺应夏季节气，既能驱散体内湿寒、提升身体免疫力，又能唤醒脾胃、打开食欲，是平价又实在的夏日食补好物。今天给大家分享三道经典家常做法，步骤详细、新手零失败，加了青红椒配色，色香味俱全，看完就能跟着学着做。

第一道：仔姜青红椒炒牛肉丝

食材：新鲜仔姜、牛里脊、青椒、红椒、蒜末、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉、食盐、食用油

详细做法：

1、仔姜仔细冲洗干净，沥干水分，切成均匀细丝；青椒、红椒去籽，同样切成粗细一致的椒丝，红绿黄三色搭配，看着就特别有食欲，色香味直接拉满。

2、牛肉逆着纹理切成细丝，加一勺料酒、一勺生抽、少许玉米淀粉、淋一勺食用油，抓匀腌制10分钟，锁住肉汁，炒出来嫩滑不柴、不塞牙。

3、锅烧热多倒点油，油温六成热，下入牛肉丝快速滑炒，一变色立刻盛出备用，切记不要久炒，否则肉质发老嚼不动。

4、锅底留底油，放入蒜末爆香，先倒入仔姜丝大火翻炒片刻，激发出姜香，再放入青椒丝、红椒丝继续翻炒至断生。

5、倒回炒好的牛肉丝，加少许食盐、一点点蚝油提鲜，全程大火快速翻匀入味，十几秒即可关火出锅。

青红椒提亮色泽，红黄绿三色搭配超养眼，仔姜脆嫩、牛肉滑嫩、椒丝清爽，解腻又下饭，夏天没胃口也能轻轻松松干两碗米饭。

第二道：仔姜炒猪肝

食材：仔姜、新鲜猪肝、青红椒、葱段、蒜末、生抽、食盐、料酒

详细做法：

1、猪肝切成均匀薄片，反复换水多冲洗几遍，把里面的血水彻底泡出，去除腥味，再加少许料酒腌制5分钟。

2、仔姜洗净沥干，切成片备用，青椒红花椒切块备用。

3、锅中温水烧至微沸，下入猪肝快速焯烫10秒立马捞出，去掉杂质和血水，口感更干净无腥味。

4、热锅热油，下入葱段、蒜末爆香，倒入猪肝大火快炒至微微变色。

5、先放入青红椒块稍加翻炒均匀，之后放入仔姜丝，加少许生抽、适量食盐调味，全程大火快炒，翻炒均匀立刻出锅。

大火快炒是关键，保证猪肝嫩滑不老，仔姜脆嫩不发软，鲜香解腻、补铁养气血，清淡不油腻，老少都适合吃。

第三道：万能泡仔姜

食材：新鲜仔姜、白醋、冰糖、凉白开、少许食盐、小米辣（可选）

详细做法：

1、仔姜清洗干净，摊开放在通风处彻底晾干表面水分，一点生水都不能留，这是泡仔姜不发酸、不变质的核心关键。

2、提前准备一个无油无水的干净玻璃密封罐。

3、按家常比例调配料汁：凉白开和白醋1:0.5配比，放入适量冰糖、适量食盐（泡菜盐），搅拌至完全融化。

4、把晾干的整根仔姜放进罐中，爱吃微辣可以放两颗小米辣，倒入调好的酸甜料汁，完全没过仔姜。

5、盖上盖子密封，放入冰箱冷藏，一般浸泡两三天就能入味开吃，越泡越香脆，存放大半年都不坏。

泡好的仔姜酸甜脆爽，早上配白粥、中午配米饭、晚上拌面条，比外面买的咸菜健康百倍，解腻开胃，一年四季都吃不腻。

夏天最好的养生，从来不是昂贵补品，而是顺应时节吃对时令家常菜。不起眼的仔姜，却有着菜中人参的美誉，强免疫、祛湿气、开脾胃，样样在线。三款做法简单接地气，尤其是加了青红椒的仔姜炒牛肉丝，配色养眼、鲜香入味，人人都爱吃。买菜遇上鲜嫩仔姜别犹豫，多囤一点回家换着花样做，守护一家人夏日好胃口、好体质，喜欢赶紧收藏转发，跟着动手做起来。