春天是孩子的猛长期，抓住这个黄金时期，合理搭配饮食，给孩子补铁补钙，能助力孩子长高个。以下为大家详细介绍8道适合孩子春天吃的补铁补钙菜品及其做法。

一、干煸鱼块

准备食材：草鱼、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉。

做法步骤：

1、准备一条新鲜的草鱼，去头去尾后片成两半，去除鱼骨，将鱼肉切成均匀的块状。把鱼块放入盆中，加入1勺料酒、少许盐、少许白胡椒粉、1勺生抽，抓拌均匀后加入适量淀粉，再次拌匀，使每块鱼肉都均匀裹上薄薄的一层淀粉，腌制15分钟。

2、准备一把干辣椒切成段，适量花椒洗净沥干，姜切片、蒜切片，葱切段备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌好的鱼块，小火慢煎至鱼块两面金黄色、表面微脆，捞出控油备用。

4、锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒，小火慢慢煸香，随后加入姜片、蒜片翻炒出香味。

5、倒入煎好的鱼块，大火快速翻炒，让鱼块均匀裹上辣椒和花椒的香味，再加入少许盐调味，翻炒均匀。

6、最后放入葱段，快速翻匀，关火出锅，即可享用外焦里嫩、麻辣香香的干煸鱼块。

二、肉末茄子煲

准备食材：茄子、猪肉末、青椒、红椒、蒜、姜、葱、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、白糖、淀粉。

做法步骤：

1、准备两根紫茄子，清洗干净后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。青椒、红椒各一个，去蒂去籽切成小块。准备蒜末、姜末、葱花备用。

2、起锅烧油，油温五成热时放入茄子块，小火慢煎，煎至茄子微微变软、表面微黄后捞出控油。

3、锅中留适量底油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱，小火翻炒出红油，再放入猪肉末，中火炒至变色、表面微微焦香。

4、加入煎好的茄子块，翻炒均匀，随后加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺白糖，翻炒让调料均匀裹在茄子上。

5、倒入小半碗清水，盖上锅盖，小火焖煮3分钟，让茄子充分入味。期间可轻轻翻动，防止粘锅。

6、开盖后放入青椒块、红椒块，大火翻炒至青红椒断生。淋入少许用水调开的淀粉，快速翻炒使汤汁稍微收浓。

7、最后撒入葱花，翻拌均匀即可出锅，趁热端上桌，香嫩入味的肉末茄子煲就可以享用了。

三、辣椒炒肉

食材：五花肉、青椒、蒜片、小米辣、豆豉、盐、老抽、生抽 2 勺、胡椒粉、鸡精、白糖、料酒

做法：

1.青椒加少许盐煸炒2分钟盛出。

2.油热放入五花肉炒至微焦。

3.放入蒜片、小米辣、豆豉炒香，加入适量老抽上色。

4.放入青椒，加入2勺生抽、适量胡椒粉、鸡精、白糖、淋一圈料酒翻炒均匀即可。

四、秋葵煎蛋饼

食材：秋葵6根、鸡蛋3个、油、盐

1、秋葵洗净，放沸水里焯水1分钟，取出冲凉水，去蒂切稍厚的小段；

2、鸡蛋打散加少许盐调味；

3、平底锅烧热倒入少许油刷均，把切好的秋葵摆放均匀，倒入蛋液摊成圆饼，用小火慢煎，蛋饼定型不沾反面煎，煎至两面金黄，切片摆盘；

五、海带拌胡萝卜

材料：海带(干)100克、胡萝卜1根，辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、芝麻油1汤匙、白糖1茶匙、食盐3克、米醋2汤匙

1、海带提前泡发好。

2、将海带卷起，切成丝。

3、胡萝卜切丝。

4、锅加水烧开，下入海带焯水至断生，捞出放冷水中投凉，捞出沥水放在盆内。

5、加入胡萝卜丝，盐，辣椒油，芝麻油，白糖，米醋，蒜末。

6、翻拌均匀，即可盛出装盘。

六、葱油手撕鸡

食材准备：鸡腿、红枣、枸杞、葱花、姜

做法步骤：

1、盘中放红枣、枸杞，倒扣一个碗，把洗好的鸡腿摆入盘中，放姜片，盖盖上锅蒸30分钟；

2、挑去姜片，把鸡腿拿出来凉凉，用手撕成小块；

3、调个料汁：碗中放入姜末、蒜末、葱花，淋上热油激发香味，加入蒸鸡腿时的鸡汤，放盐、酱油、白糖，搅拌均匀；

4、接着把调好的料汁直接淋在鸡肉上即可。

七、芦笋虾仁

食材：

新鲜芦笋：1把（约200克），鲜虾仁：200克，大蒜：2瓣，姜末：少许

调料：料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油

做法：

处理食材：芦笋削去根部老皮，斜切成段。虾仁开背去虾线，洗净吸干水分，用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。大蒜切片。

焯水：锅中烧开水，加少许盐和油，放入芦笋段焯烫约1分钟至翠绿，捞出过凉沥干。

滑炒虾仁：热锅凉油，放入虾仁滑炒至变色蜷曲，盛出备用。

合炒出锅：锅中留底油，爆香蒜片和姜末。下芦笋段快速翻炒，倒入虾仁，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、紫菜虾仁鸡蛋汤

材料：紫菜、虾仁、鸡蛋、葱花

做法：

1、鸡蛋摊成饼切丝备用

2、锅中水烧开，加紫菜煮散，放虾仁煮熟

3、加鸡蛋饼丝，加一勺生抽、少许蚝油、盐和胡椒粉搅匀，撒葱花出锅

4、汤鲜，紫菜滑，虾仁嫩。这个汤最快手，从下锅到出锅也就几分钟。

在孩子春天猛长期，家长们不妨多给孩子做这些菜品，让孩子在享受美食的同时，补铁补钙，健康长高。