我婆婆李阿姨又教我做了个好东西，这个醋泡姜啊，早上吃上3片，配粥配馒头都行，我学会了赶紧分享给你们，我家那位最近也跟着吃嘞。

【醋泡姜】

【食材准备】

嫩姜一大块，最好选那种纤维少一点的仔姜，洗出来白白嫩嫩的，米醋一瓶，冰糖一小把，盐一点点，干净玻璃罐一个，罐子一定要无油无水，真不骗你们，这一步比啥都重要，脏一点或者有水，后面容易坏味儿。

【制作步骤】

1. 先把嫩姜放到水龙头下面冲洗干净，缝缝里泥多的地方用小刷子刷一刷，别偷懒，姜皮可以留一点，也可以轻轻刮掉，我婆婆一般不全刮，说姜皮也有它的用处，反正洗干净就行。

2. 洗好的姜别急着切，先摊在厨房纸上，或者放在筛子里晾一会儿，把表面的水分晾干，千万别湿哒哒就进罐子，这个菜它怕生水，怕油，怕你手上刚摸完肉又去抓姜，哎呀，差点忘了说，菜板和刀也要干净。

3. 把姜切成薄片，尽量切均匀一点，厚了不入味，太薄又没嚼头，我自己小窍门是先把姜顺着纹路切几刀，再横着片，切出来不容易碎，吃起来脆脆的，特别好，可好了，老好了。

4. 切好的姜片放进大碗里，撒一小撮盐，轻轻抓一抓，不用使老大劲儿，把姜片抓蔫一点就行，放个十来分钟，姜会出一点水，这个水倒掉，能去掉一点冲辣味，吃起来更柔和。

5. 玻璃罐提前用开水烫一下，倒扣晾干，或者放消毒柜里处理一下，反正就是要干净，要干爽，这个步骤李阿姨特别强调，她说做这种小腌菜啊，不怕你盐少醋少，就怕你罐子不清爽。

6. 把姜片一层一层放进罐子里，别塞太满，留一点空隙，然后倒米醋，醋要没过姜片，再放冰糖，喜欢酸的少放，喜欢顺口的多放两颗，但是别放太多，咱这是养生小菜，不是糖水葁片。

7. 盖上盖子，放冰箱冷藏，第二天就能吃，不过我婆婆说放个三五天味道更透，早上夹3片出来，配粥吃，配鸡蛋吃，配馒头吃，都可好了，吃完嘴里微微辣，胃里暖乎乎的。

你们要是也想从现在吃到三伏天，就抽空做一罐，早上记得只吃3片，别贪多，我家那位和娃儿都觉得这个味儿挺新鲜，李阿姨还说下回教我做姜枣茶，你们也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回