5月12日，由中国烹饪协会主办的 “东方番茄风味美食创新邀请赛”（广州站）落下帷幕。广州市轻工技师学院烹饪教研组黎正开、卢恩鹏、王克颖、金文腾、刘宇婷老师组成的参赛团队，匠心打造 “岭南红韵・康养番茄风味主题宴”，凭借扎实的烹饪功底、创新的菜品设计、贴合时代的康养饮食理念，在激烈角逐中脱颖而出，斩获团体银奖，黄志伟老师荣获个人赛铜奖，王克颖老师荣获最佳人气奖。

广州市轻工技师学院专职纪委书记鲍燕（左六）在与获奖选手合影

番茄食材在中式宴席中的无限可能，推动传统中餐与健康新风味深度融合。烹饪教研组参赛团队立足岭南饮食文化根基，紧扣康养健康饮食理念，将番茄酸甜鲜香的特色风味，与粤菜清鲜平和、精致雅致的烹饪技法巧妙结合。一席主题宴席，兼顾营养搭配、风味创新、造型美学与文化内涵，既保留粤菜本味精髓，又赋予番茄食材全新表达，充分展现了该院烹饪老师们精益求精的工匠精神与创新实践能力，获得大赛评委一致好评。

岭南红韵・康养番茄风味主题宴菜单

岭南红韵・康养番茄风味主题宴

菜品创作中，团队赛中成员各展所长，将粤菜技艺发挥得淋漓尽致：“红茄盈秋硕果盘”以岭南醒狮为主题进行塑形，造型灵动传神，寓意吉祥，单项菜品获最佳人气二等奖；以虾胶创意呈现的“百花凝鲜酿红茄”搭配软炒鸡片，嫩滑与Q弹两种口感相得益彰；“红茄琼珠献珍鲍”则以番茄酱汁赋予传统粤式鲍鱼全新风味，醇厚不腻；“茄韵文火瑞福牛”文火慢烹，茄香浸润牛肉肌理，鲜香温润；“丹茄祥瑞象形包”精巧别致、寓意美好。个人赛黄志伟老师制作的“番茄芝士天鹅酥”更是外酥内润，酸甜回甘。从食材处理到火候把控，从造型摆盘到风味调和，每一处细节都彰显着系部烹饪教研组团队对烹饪技艺的极致追求。

茄香锦绣一口酥（茄酱一口酥）

云芝红茄玲珑卷（空气芝士番茄卷）

红茄琼珠献珍鲍（粤式玉茄鲜鲍）

丹茄祥瑞象形包（象形番茄包 ）

百花凝鲜酿红茄（百花鸡虾胶酿番茄）

琼糖润染胭脂茄（腌渍小番茄）

红茄盈秋硕果盘（象形冷拼）

茄芝金粮鸿运饭（番茄芝士焗饭）

福蕴太极双茄羹（太极番茄羹）

茄香锦绣一口酥（茄酱一口酥 ）

茄香鸿运满堂鱼（鸿运香酥鱼）

个人赛作品（番茄芝士天鹅酥 ）

以赛促教、以赛促学，以技赋能、守正创新。此次获奖，既是烹饪专业教师深耕课程建设、潜心研发康养粤菜的实践成果，也是传承岭南饮食文化、推动粤菜技艺创新的有力体现，更是精准对接百千万工程 “强县域、兴镇村、富百姓”的核心目标、强化康养餐饮专业建设、培育高素质烹饪技能人才的重要突破。

未来，广州市轻工技师学院烹饪教研组将持续以技能竞赛为抓手，深耕岭南饮食文化传承，不断打磨教学实践、创新菜品研发，培育更多懂技艺、善创新、有匠心的新时代烹饪技能人才，为粤菜文化创新发展、餐饮行业高质量发展注入青春力量。（供稿：卢恩鹏；编辑：骆晓彤 洪镇华）

烹饪组教师作品“岭南红韵・康养番茄风味主题宴”获得团体银奖

黄志伟老师荣获个人赛铜奖

王克颖老师更是荣获最佳人气奖

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