俗话说：“立夏不补，伏天得哭”。立夏过后，气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，此时合理进补，能为伏天的健康打下坚实基础。下面就为大家详细介绍八道适合立夏后食用的菜肴，让你轻松养出好体质。

一、煸土豆条

准备食材：土豆、干辣椒、青椒、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备两个土豆，去皮洗净后切成均匀的细条，切好后放入清水中多清洗几遍，去掉多余的淀粉，这样炒出来更清爽不粘锅。然后沥干水分备用。青椒去蒂去籽后切成细条，葱切葱花，蒜拍碎切末。

2、起锅烧水，水开后加入半勺白醋，倒入土豆条，焯水大约30秒即可捞出，用凉水冲洗投凉，这样能保持口感爽脆。沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入葱花、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味，然后淋入1勺香醋、1勺生抽，炒香调料味。

4、倒入土豆条，调入1勺盐、半勺白糖、1勺鸡精，大火快速翻炒均匀。

5、最后加入青椒条，继续大火翻炒至断生，与土豆条充分混合均匀，出锅装盘即可。

二、麻辣手撕鸡

准备食材：鸡腿、香菜、花生米、葱姜蒜、辣椒面、白芝麻。

做法步骤：

1、准备两个大鸡腿，冷水下锅，放入葱段、姜片、1勺料酒去腥，大火煮开转中火煮15分钟，用筷子能轻松扎透即可。

2、煮熟的鸡腿捞出，放入凉水中投凉，这样鸡皮更Q弹，放凉后将鸡肉顺着纹理撕成小条，放入碗中。

3、准备一些配料，香菜切成小段，大蒜切成末，再准备一些熟花生米，用擀面杖压碎备用。

4、将蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻铺在鸡丝上，起锅烧油，油温七成热，将热油淋在小料上，激发出香味。

5、开始调味，碗中加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、少许盐和白糖提鲜，再放入香菜段和花生碎，下手抓拌均匀即可装盘。

三、虎皮鹌鹑蛋烧鸡

食材：鹌鹑蛋、鸡肉、姜、蒜、小米辣、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、冰糖 2 颗、火锅底料一小块

做法：

1.鸡肉焯水时冷水下锅，加少许料酒去腥，煮出血沫后捞出用温水冲洗，肉质不会发柴。

2.鹌鹑蛋炸好备用，油热放入姜蒜、小米辣爆香后，倒入焯好水的鸡肉炒干水分。

3.放适量盐、老抽、生抽、白胡椒粉、2颗冰糖，一小块火锅底料炒香后倒入开水。

4.煮15分钟后加入鹌鹑蛋，继续煮20分钟，最后大火收汁即可。

四、黄瓜炒虾仁

食材：鸡蛋2个、黄瓜半根、虾仁

1、虾仁加葱姜料酒焯水1分钟捞出，黄瓜去籽去皮焯水30秒；

2、蛋黄和蛋白分开炒熟捞出；

3、锅里少许油，爆香葱姜，加少许水淀粉，记λ所有食材大火爆炒加盐炒匀即可出锅，简单小清新，快去尝试！

五、虾仁好彩头

材料：青菜1000g 虾仁200g，胡萝卜碎适量 油适量 盐一勺 鲍鱼汁适量 料酒少许 白砂糖少许 淀粉适量

做法：1虾仁先放一点素油拌一下，在放入盐、料酒、白砂糖、淀粉上浆；

2青菜收拾干净，滤干水分；切下菜头，修剪一下；

3.烧一锅水，放入盐、素油，烧开，下修剪好的菜头，炖煮；菜头炖煮熟了，捞出；

4.余下的汤水中放入鲍鱼汁、料酒；放入虾仁汆熟；捞出，摆在烧熟的菜头上；

5.胡萝卜切碎；余下的汤水中放入胡萝卜碎，

6.淀粉勾芡；淋在虾仁菜头上，即可上桌。

六、蒜蓉茄子

食材准备：茄子、蒜末、小米辣、白芝麻、葱花

做法步骤：

1、调个料汁：空碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，淋入少量热油、加入葱花、2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺香油、搅拌均匀备用；

2、茄子洗净切条放入锅中蒸20分钟，然后捞出沥干水分；

3、倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可，低脂低卡，好吃到舔盘。

七、西葫芦炒鸡丁

食材：

鸡胸肉：1块（约200克），西葫芦：1个，大蒜：2-3瓣，红椒：半个（配色用）

调料：料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖、盐、食用油

做法：

处理食材：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、少许淀粉和食用油抓匀腌制15分钟。西葫芦洗净切片，大蒜切片，红椒切小块。

滑炒鸡丁：热锅凉油，油温四成热时放入鸡丁，快速滑炒至变色、约八成熟，盛出备用。

翻炒蔬菜：锅中留底油，爆香蒜片。放入西葫芦片和红椒块，中大火快速翻炒至微软。

混合调味：将炒好的鸡丁倒回锅中。加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和盐，快速翻炒均匀，使所有食材裹上酱汁即可出锅。

八、雪菜炒毛豆

材料：毛豆、雪菜、蒜末、辣椒

做法：

1、锅里水开，加少许盐，倒毛豆焯水2分钟，捞出过凉

2、锅里倒油，放蒜末、辣椒爆香，倒雪菜炒干水分

3、倒毛豆，加生抽、少许白糖、鸡粉、盐（雪菜本身有咸味，尝了再放盐），大火翻炒一两分钟出锅

咸香下饭，毛豆脆，雪菜有嚼头。有一回盐放多了，咸得齁。毛豆补钾，夏天多吃。

立夏过后，不妨多做这八道菜，为自己和家人的健康增添一份保障，以更好的状态迎接炎炎夏日。