立夏过后，气温逐渐升高，人体容易出现燥热之感。此时，饮食上需要做出相应调整，少吃韭菜、菠菜这类温热性蔬菜，多选择一些清热解毒的当季蔬菜。下面为大家介绍8道适合立夏后食用的“黄金菜”及其详细做法。

一、香干炒肉

食材：香干，瘦肉

做法：

1、腌制瘦肉：将瘦肉放入一点豆瓣儿，一点生抽，一点胡椒粉。和淀粉抓匀腌制10分钟。

2、滑熟肉片：起锅烧油，油热放入瘦肉滑熟捞出。

3、混合炒匀出锅：底油炒香姜蒜和一半的小米辣和一勺豆瓣酱，炒出香味。然后放入香干，加入一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半将香干炒出香味。再加入瘦肉和剩下的青红辣椒再放入适量的盐和鸡精翻匀即可出锅。

二、蒸鸡腿卷

食材：鸡腿肉、小葱

做法：

1、腌制鸡腿肉：鸡腿去骨，加一勺蚝油，一勺生抽，一勺淀粉，半勺白糖，1勺腌鸡肉的调料，抓匀腌制30分钟。

2、上锅蒸：鸡腿铺在锡纸上，卷起来，上锅蒸20分钟，出锅切片装盘。

三、韭菜炒河虾

食材：小河虾、韭菜段、小米椒、葱姜蒜

做法：

1、准备食材：韭菜切段，葱姜蒜切末，小米椒切小段，小河虾洗净备用。

2、翻炒小河虾：油热下葱姜蒜末、小米椒爆香，倒入小河虾、加2勺料酒，大火爆炒变色。

3、调味出锅：加2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐，爆炒1分钟入味儿，再放韭菜段炒几下即可。

四、凉拌紫甘蓝

准备食材：紫甘蓝、胡萝卜、香菜、蒜、熟芝麻、白芝麻、花生米。

做法步骤：

1、准备半颗紫甘蓝，去掉外层老叶，切成细丝，用清水冲洗干净后放入大碗中。准备一根胡萝卜，去皮后切成细丝备用，香菜择洗干净切成段。

2、锅中烧水，水开后放入紫甘蓝丝，快速焯水10秒钟即可捞出，过一次凉白开水，沥干水分放入大碗中，再放入胡萝卜丝和香菜段。

3、小碗中加入蒜末、熟芝麻、白芝麻、花生米，淋入滚烫热油，激发香味。再加入1勺生抽、1勺米醋、半勺白糖、适量盐、少许香油，搅拌均匀成调味汁。

4、将调味汁倒入装有紫甘蓝和配菜的大碗中，用筷子轻轻翻拌均匀，让调料充分包裹食材。

5、装盘即可食用，这道凉拌紫甘蓝色泽鲜艳，口感清脆爽口，非常开胃。

五、酱汁杏鲍菇

【食材】

杏鲍菇、蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、清水、盐

【做法】

1. 杏鲍菇切厚片，改花刀。

2. 调汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、半勺淀粉、半碗水，搅匀。

3. 杏鲍菇焯水1分钟，捞出沥干。

4. 油热煎杏鲍菇至两面焦黄，放蒜末爆香。

5. 倒入料汁，大火收汁。

6. 尝味调整盐度，撒葱花出锅。

六、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜200克、鸡蛋3个、葱花少许、盐少许

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水1分钟去草酸后挤干水分，鸡蛋打散加少许盐搅匀。

2. 热锅倒油，倒入蛋液煎至定型划散盛出。

3. 留底油爆香葱花，下菠菜翻炒30秒，倒回鸡蛋翻匀，加少许盐调味即可。

七、蒜蓉茄子

食材准备：茄子、蒜末、小米辣、白芝麻、葱花

做法步骤：

1、调个料汁：空碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，淋入少量热油、加入葱花、2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺香油、搅拌均匀备用；

2、茄子洗净切条放入锅中蒸20分钟，然后捞出沥干水分；

3、倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可，低脂低卡，好吃到舔盘。

八、豉汁苦瓜炒牛肉

【材料】：牛里脊250克，苦瓜1个，豆豉10克，蛋清1个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，生粉少许，老姜1小块，大蒜2瓣，葱适量

【做法】：1、牛肉清洗干净，切成薄片，用清水浸泡出血水，加料酒，少许盐，生抽，老抽，蚝油，适量糖，蛋清和少许生粉抓匀后腌制5分钟，苦瓜清洗干净，去瓤后切成片，放开水中焯下水后捞出放入冰水中。

2、锅中倒入适量油，4成热时放入腌制好的牛肉滑炒散，炒至牛肉变色后加入豆豉一起炒匀，再放入葱姜蒜一起炒出香味，放入焯过水的苦瓜一起炒匀后加入蚝油炒匀即可。

立夏后多吃这些“黄金菜”，让你在炎热的季节里清热解毒、身心舒畅。赶紧动手做起来吧！