立夏一过，转眼就到小满，天儿一天天暖起来，人也容易犯懒、吃饭没胃口，就馋一口清爽不油腻、顺口又养人的家常饭菜。要说这个时节最应季、最鲜美的蔬菜，那必须是嫩丝瓜啊！

这段时间的丝瓜，正是最嫩最好吃的时候，表皮绿油油的，捏着紧实饱满，削了皮之后汁水特别足，自带一股清甜甜的瓜果香，不管是煮汤还是快炒，都鲜得不用放多余调料。做法还特别简单，十几分钟就能端上桌，软嫩好消化，老人孩子都爱吃，趁着立夏到小满这阵子鲜嫩，可得多吃几顿，等过了时节丝瓜一老，口感就差远啦。

今天就给大家分享我家常做的4道丝瓜家常菜，全是零难度的快手做法，厨房小白也能一次成功，汤菜齐全，天天换着吃都不腻。

第一道：丝瓜虫草花煎蛋汤

我家夏天最离不开的就是这碗汤，做法简单到离谱，味道却鲜得不像话，汤色奶白，喝着温润舒服，天热没胃口的时候，一碗下去浑身都舒坦。

先拿几个鸡蛋打进碗里，撒上点盐，用筷子充分搅散，搅成均匀的鸡蛋液就行。锅里多倒上一点食用油，油热之后把蛋液全都倒进去，开中火慢慢煎，把鸡蛋煎到两面金黄焦香，再用铲子直接铲成大块。接着往锅里添上一大碗清水，开大火把水烧开，多煮一会儿，一直煮到汤色变得浓浓的乳白色，香味就全出来了。

趁着煮鸡蛋汤的功夫，咱们来处理丝瓜。把新鲜丝瓜削掉外面的薄皮，切成薄薄的片，切好之后丢进淡盐水里稍微泡一下，这么做丝瓜不会氧化发黑，煮出来颜色绿油油的，看着就有食欲。等鸡蛋汤煮得奶白浓郁，就把泡好的丝瓜块、泡发的虫草花捞出来放进锅里，继续煮个三五分钟，丝瓜熟透软嫩就可以了，最后再少加一点盐调个味，直接就能出锅。

煮好的丝瓜软乎乎的，吸满了鲜美的汤汁，煎蛋也裹满了奶白的汤，喝起来鲜而不腻，清清爽爽的，没有一点油腻感，饭前喝一碗开胃又舒服，一家人都爱喝。

第二道：丝瓜炒鸡蛋

最经典不过的家常小炒，几分钟就能出锅，黄绿搭配看着就鲜亮，清淡又下饭，怎么吃都吃不腻。

丝瓜削好皮切成薄片，还是老规矩，用淡盐水泡一会儿防止变黑。土鸡蛋打入碗中，撒入少许盐打散成鸡蛋液备用，锅里倒油烧热，先把鸡蛋炒成蓬松的大块，炒好先盛出来。锅里留一点点底油，丢几颗蒜末爆香，把丝瓜倒进去，开大火快速翻炒，炒到丝瓜微微发软、变得透亮，再把炒好的鸡蛋倒回去，简单翻拌均匀，加一勺盐调味就可以装盘了。

全程不用放鸡精味精，丝瓜本身的清甜就足够提鲜，脆嫩多汁，鸡蛋香软，配着米饭吃，香得能多吃半碗。

第三道：丝瓜炒肉片

想吃点带荤香的下饭菜，就做这道丝瓜炒肉片，荤素搭配，滑嫩入味，一点都不油腻，解馋又下饭。

瘦肉切成薄片，加少许生抽、一勺淀粉抓匀，腌上十分钟，这样炒出来的肉片特别滑嫩，一点都不柴。丝瓜去皮切薄片，锅里倒油，先把肉片倒进去，大火快速滑炒到变色就盛出来。再用锅里的底油爆香蒜末，把丝瓜炒到断生，最后把肉片倒回去，一起翻炒均匀，加盐和一点点生抽提鲜，炒到入味就可以出锅。

肉片嫩、丝瓜甜，鲜香味特别足，不油不腻，就算是平时不爱吃蔬菜的孩子，也能乖乖多吃几口。

第四道：丝瓜炖青豆

立夏小满正是吃青豆的好时候，配上嫩丝瓜一起炖，鲜味儿直接翻倍，清淡软糯，老少都爱吃，做法还特别省事。

新鲜青豆剥好洗净沥干水分，丝瓜削去外皮，切成滚刀块，同样过一遍淡盐水，防止发黑变色。锅里放少许食用油，先下蒜末小火煸出香味，倒入青豆慢慢翻炒，把青豆炒到微微断生入味。

接着倒入丝瓜块，一起大火翻匀，加小半碗清水，盖上锅盖小火慢炖五六分钟。把青豆炖得绵软，丝瓜炖得透亮入味，不用放太多重调料，只撒适量盐调味就行。

开盖稍微收一下汤汁，不用收太干，留点汤汁拌米饭特别香。青豆绵密粉糯，丝瓜软嫩清甜，两种时令鲜味儿融在一起，清淡不寡淡，温润养胃，夏天吃特别清爽解腻。

立夏到小满，吃菜就得吃应季的鲜。丝瓜做法百搭又养人，煮汤、清炒、配肉、炖青豆样样都好吃，没有花里胡哨的技巧，全是最朴实的家常烟火味。趁着现在丝瓜鲜嫩正当时，把这四道做法收藏好，换着花样做给家人吃，安稳舒服过初夏。