位于珀斯Inglewood的Beaufort Street，即将迎来一家全新的正宗德州烧烤店。

烧烤主厨Jason Linton将在本周末正式开启这家德州风格烟熏烧烤餐厅。而这家店的诞生，也源于他与一位挚友多年来共同拥有的梦想。

Blackiron Barbecue将于5月16日（周六）上午11点正式营业，新店地址位于829 Beaufort Street，主打正宗“低温慢烤”德州烧烤，为珀斯食客带来原汁原味的美式BBQ体验。

这家餐厅的故事，要从美国德州Pflugerville说起。当地传奇烧烤大师、“烧烤界传奇人物”John Brotherton创办了Brotherton’s Black Iron Barbecue，这也是德州公认最顶级的烧烤店之一。

John与Blackiron Barbecue创始人Jason Linton是多年好友，两人一直梦想着，能把真正的德州烧烤文化带到珀斯。

然而，就在餐厅筹备期间，原本计划亲自来澳协助开业的John，却于2024年突然离世。如今，这家店也成为Jason献给好友的一份纪念。

Jason表示：“我和John的家人以及他的兄弟们沟通过后，大家决定继续完成我们原本的计划，把这家店真正开起来。”

“你会在餐厅的装修风格，还有标语里看到对他的致敬。比如那句‘来晚了，就只能减肥了’，就是为了纪念他。”

Blackiron Barbecue这个名字，也部分取自John在德州的餐厅Brotherton’s Black Iron Barbecue。餐厅Logo则被重新设计成德州风格的皮带扣造型，以此向品牌起源致敬。

Jason说：“某种意义上，这家店也算是在延续他一直想完成的事业。”

餐厅主打最传统的德州烧烤体验。所有肉类都会经过长时间低温烟熏，再由工作人员现场切割、按重量售卖。

顾客不需要点固定套餐，而是像传统德州BBQ店一样，在取餐台前自由选择肉类份量和配菜。

Jason表示：“我们不会规定顾客一定要花多少钱。”

“你告诉我们你想吃什么、想吃多少，我们会按照你的需求，做出专属于你的那一盘烧烤。”

餐厅采用铺有防油纸的托盘上菜，而非传统餐盘，希望顾客能够以家庭聚餐、共享拼盘的方式享受烧烤。

“我们店里甚至没有盘子，”Jason笑着说。

“我们的理念就是，一家人或者一群朋友围着同一个拼盘，想吃什么就自己拿。”

在开业首周，Blackiron BBQ将先提供核心菜单。随着员工培训逐渐完成，未来几个月还会陆续推出更多菜品以及轮换限定菜单。

Jason表示：“这个周六，大家可以先体验我们最核心、未来也会长期供应的招牌菜单。”

“卖完就真的没有了。”

他透露，一份牛胸肉通常需要12至14小时才能完成烹饪。

“基本上，我们前一天就得开始准备，并提前预估第二天需要供应多少肉量。”

所有肉类完成烟熏后，还会放入专门用于烟熏烧烤的恒温设备中过夜保温。

Jason强调：“这些肉并不是重新加热，而是始终保持在专业控温状态下。”

目前，餐厅尚未取得酒牌，因此暂时不提供酒精饮品，也不能自带酒水。不过Jason表示，相关申请已经在推进中。

他说，他们一直想打造的，不只是一个“吃饭的地方”，而是一种真正忠于德州烧烤文化的体验。

“如今，它终于实现了，而且是按照最正宗的方式完成的。”

Jason已经深耕烧烤行业超过十年。从2014至2015年前后珀斯烧烤文化刚刚兴起时，他便开始参与推动当地BBQ发展。

这些年里，他不仅曾赴美国学习和工作，也参与过高端餐饮、私人宴会等多个领域的项目。