导读：每年立夏后，很多野菜开始木质化，不仅吃着特别粗糙，而且还带有苦涩味，比如“马兰头、苦菜、面条菜”等等，都是不太好吃的，而一些喜欢吃野菜的人，不知道立夏后最适合吃哪种野菜。其实每年立夏后，有一种野菜，我一定会记得给家人吃，而且一个菜场买不到，我就会多跑几个菜场，必须要把这野菜买回家，它就是有着蔬菜之王美誉的“野芹菜”。芹菜肯定很多人都吃过，而野芹菜不少人不仅没见过，更是没吃过，其实野芹菜的叶子和芹菜叶子很像，它的香味没有芹菜那么浓郁，但是野芹菜吃着特别清爽鲜嫩，是立夏后值得大家使劲吃的一种野菜。

每年立夏后，几乎隔2-3天我就会买点野芹菜吃，因为到了5月底，野芹菜真的变老了，不太好吃了。而野芹菜不仅好吃，而且还是营养极高的一种野菜，据研究，野芹菜中的维生素C、复合维生素B、粗纤维、铁、钙、钾等等营养物质的含量都比较丰富，在立夏后多给家人吃野芹菜，不仅可以降火、利尿，而且还能补铁补钙，所以为了家人的健康，如果您立夏后遇到野芹菜，一定不要手软，多多少少都要买点给家人吃。

而我今天分享的野芹菜吃法，是用腌好的辣椒干和野芹菜一起炒，炒好的野芹菜清爽解腻，营养又美味，用它拌粥或白米饭吃，真的是一绝，接下来我就把这盘腌辣椒干炒野芹菜的详细做法分享给大家！

【食材准备】：野芹菜一大把（约400克）、腌辣椒干10克、蒜粒6颗、食盐、鸡精、猪油、清水适量。

【制作方法】：

第一步：买野芹菜时，一定要掐一下最底部的茎，如果茎一掐就断，说明这是嫩的，可以放心购买。买回家的野芹菜，先将它的叶子全部都摘掉，然后再把底部的茎切掐1厘米扔掉，接着再把野芹菜洗净后，切成4-5厘米的段状。

第二步：将大蒜粒冲洗干净，然后将每个蒜粒切成2-3个小粒备用，喜欢吃蒜香味的，可以将蒜切成碎末备用。

第三步：把锅烧热后，放入一勺猪油到锅中，等油烧热后，再把蒜末放入都放入锅中，大火将蒜粒炸10秒左右，彻底激发出蒜粒的香味，然后再把沥干水的野芹菜段放入锅中，持续不断的翻炒。

第四步：大概翻炒90秒左右，野芹菜就会变成深绿色，此时再将准备的腌辣椒干放入锅中，继续翻炒半分钟，直到腌辣椒干的香味和辣味完全进入到野芹菜段中。

第五步：将少许食盐、鸡精放入锅中后，然后沿着锅边点一勺热水，接着开大火，继续翻炒七八下即可起锅食用。食盐千万不要放多了，这道菜炒咸了，就不太好吃了。

【老胡唠两句】：

1、炒野芹菜时，大家一定要用猪油炒，因为猪油不仅自带香味，而且猪油的包裹性更好，炒的时候，猪油紧紧的将野芹菜包裹住，这样炒出来的野芹菜吃着更嫩，而且一点都不出水。

2、野芹菜一定要炒的时间足，如果炒的时间太短，锅气味没有出来，这样炒的出来的野芹菜吃着也就不鲜嫩了。

3、炒好的野芹菜一定要当餐吃完，因为绿色蔬菜放的太久，会产生大量的亚硝酸盐，吃了含有大量亚硝酸盐的蔬菜，对身体是不利的。

立夏后，记得使劲给家人吃“腌辣椒干炒野芹菜”这盘菜，一降火、二利尿、三补铁补钙，清爽解腻，营养又美味！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。