一、蒜苔炒肉

食材（2-3人份）：猪瘦肉200克，蒜苔300克，小米辣3-5个，大蒜3瓣，生姜1小块，生抽1汤匙，料酒1汤匙，玉米淀粉1小勺，盐、食用油、白糖适量

做法：

1. 瘦肉切丝加料酒、半勺生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，蒜苔切3厘米段，小米辣、姜蒜切好备用

2. 热油爆香姜蒜，下肉丝大火快炒1-2分钟至变色盛出

3. 留底油炒香小米辣，下蒜苔大火翻炒2分钟至表皮微焦

4. 倒回肉丝，加剩余生抽、盐、白糖翻炒1分钟入味即可小贴士：肉丝加淀粉腌制防老，蒜苔不加水、盐最后放，保持脆爽口感。

二、蒜苔炒土豆

食材（2-3人份）：土豆2个（约300克），蒜苔200克，小米辣2个，大蒜2瓣，盐、生抽、食用油适量，孜然粉可选

做法：

1. 土豆切粗条泡5分钟去淀粉沥干，蒜苔切3厘米段，小米辣、蒜切好备用

2. 热油下土豆条中小火煎5-6分钟至表面金黄熟透盛出

3. 留底油爆香蒜末、小米辣，下蒜苔大火翻炒1.5分钟断生

4. 倒回土豆条，加生抽、盐、可选孜然粉，翻炒1分钟入味即可小贴士：土豆先煎熟再混炒，全程不盖锅盖，保持外焦里糯口感。

三、香辣爆炒牛肚

食材（2-3人份）：卤熟牛肚300克，蒜苔250克，小米辣4-6个，大蒜3瓣，生姜1小块，生抽1汤匙，蚝油半勺，盐、食用油、料酒半勺

做法：

1. 熟牛肚切条，加料酒焯水2分钟去腥沥干，蒜苔切3厘米段，小米辣、姜蒜切好备用

2. 热油爆香姜蒜、小米辣10秒，下蒜苔大火翻炒2分钟断生

3. 倒入牛肚条，加生抽、蚝油、少许盐，大火爆炒2分钟入味即可小贴士：选卤熟牛肚，炒制不超过2分钟，少放盐避免过咸。

四、洋葱火腿肠炒鸡蛋

食材（2人份）：鸡蛋3个，洋葱半个（约150克），火腿肠2根（约120克），盐、食用油、葱花适量，白胡椒粉可选

做法：

1. 鸡蛋加少许盐、可选白胡椒粉打散，洋葱切小块，火腿肠切片，葱切葱花备用

2. 热油倒蛋液中小火煎至凝固，划成小块盛出

3. 留底油下洋葱中小火翻炒2分钟至出甜香，放火腿肠炒1分钟至表面微焦

4. 倒回鸡蛋，加盐翻炒均匀，撒葱花炒30秒即可小贴士：鸡蛋煎至凝固就盛出，盐最后放，避免出水软塌。

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