土豆茄子煎金黄再炒香_旅游资讯

创始人

2026-05-10 17:37:31

地三鲜是一道经典家常菜，土豆软糯，茄子吸汁，青椒脆嫩，裹上咸甜酱汁，拌饭一绝。

按下面的步骤，你也能做出比饭店还香的地三鲜。

煎土豆茄子备用

1. 土豆去皮，切成滚刀块，茄子洗净，同样切成滚刀块，撒盐腌制5分钟，挤干水分，青椒去籽，切块备用。

2. 调制酱汁：小碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许盐、黑胡椒粉和一勺食用油，搅拌均匀，酱汁红亮咸甜，放在一旁备用。

3. 平底锅倒油，油量比平时炒菜稍多，小火加热，放入土豆块，煎到两面金黄、表面微焦，用筷子能轻松扎透，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入茄子块，同样小火煎到金黄变软，煎的过程中茄子会吸油，变软后部分油会析出，盛出备用。

爆香炒酱融合

1. 锅中留少许底油，放入蒜末，小火爆香，蒜末炒到金黄色，香味飘出。

2. 加入青椒块，中火翻炒到青椒断生、颜色变深，青椒保持脆嫩口感。

3. 倒入调好的酱汁，转大火煮到冒泡、酱汁微微变稠。

4. 将煎好的土豆块和茄子块倒回锅中，快速翻炒，让每一块食材都均匀裹上浓稠的酱汁，炒匀后即可关火出锅，装盘后撒上葱花点缀。

做好的地三鲜，土豆外焦里糯，茄子软嫩吸汁，青椒脆甜，酱香浓郁，你可以直接盖在热米饭上，让汤汁渗进米粒，一碗饭不够吃。

试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢用圆茄子还是长茄子。

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