立夏时节，气温逐渐升高，人体的新陈代谢也随之加快，此时合理饮食尤为重要。老辈人传下的“吃8宝”，能帮助我们养心败火祛湿气，让整个夏天少生病。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、彩椒洋葱炒里脊肉

【食材】

猪里脊肉一块、洋葱半个、红黄彩椒各半个、姜蒜片、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、炒菜油、白糖、盐、清水

【做法】

1. 里脊肉切成小指头粗的条，放碗里，加生抽、料酒、白胡椒粉，再分几次往里加少量清水，边加边抓，让肉把水吃进去，然后加淀粉抓匀，最后淋点油封住水分，腌一刻钟。

2. 炒锅烧得热热的，多倒点油，油温上来把肉条倒进去，快速用筷子划散，炒到肉变色七八分熟，马上捞出来控油。

3. 锅里留点底油，下姜片蒜片爆香。

4. 先倒洋葱丝，炒到半透明状，再把彩椒丝倒进去，快速翻炒几下，断生就行。

5. 肉条回锅，提前用生抽、白糖、盐、清水和一点淀粉调个薄芡，顺着锅边淋进去，开大火快速翻炒，让汤汁浓稠地裹在肉和菜上，关火装盘。这道菜颜色好看，肉嫩菜甜，营养足。

二、洋葱炒鸡蛋

所需食材：洋葱1个（约300克）、鸡蛋3个、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量

做法步骤：

1. 洋葱剥去外皮，切成细丝，切好后用手抓散，防止炒的时候粘连在一起。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子充分搅打均匀。

3. 大蒜切成蒜末，热锅倒油，油温六成热时倒入蛋液。

4. 待蛋液底部凝固，用铲子轻轻推动，炒成大块蛋花，盛出备用。

5. 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，倒入洋葱丝中火翻炒。

6. 炒至洋葱变软变透明，散发出甜味，约需3-4分钟。

7. 倒入炒好的鸡蛋块，加入生抽和适量盐，翻炒均匀后即可出锅。

三、清炒荷兰豆

所需食材：荷兰豆400克、大蒜3瓣、红椒半个（配色用）、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

步骤：

1. 荷兰豆撕去两头的筋络，放入淡盐水中浸泡5分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 大蒜切成薄片，红椒去籽切成菱形小块，放在盘中备用，色彩搭配让菜品更有食欲。

3. 锅中烧开水，加入几滴食用油和少许盐，放入荷兰豆焯水30秒，捞出立即过冷水沥干。

4. 焯水时加油盐能让荷兰豆保持翠绿，过冷水则能让口感更加脆嫩爽口。

5. 炒锅烧热倒入适量油，油温五成热时放入蒜片，小火慢慢煸至蒜片边缘微微泛黄。

6. 蒜香四溢后转大火，倒入荷兰豆和红椒块，快速翻炒40秒，让荷兰豆均匀受热。

7. 加入适量盐和少许鸡精调味，继续翻炒10秒即可出锅，保持荷兰豆的清脆口感。

四、菠萝咕噜肉

【食材】

菠萝、鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、糖、醋、番茄酱、食用油、清水

【做法】

1. 菠萝削皮切块，用盐水浸泡备用。

2. 调碗汁：1勺生抽、糖、淀粉、2勺醋、番茄酱，加半碗清水拌匀备用。

3. 鸡胸肉切块，加1勺料酒、淀粉、适量胡椒粉、盐、1勺油抓匀腌制。

4. 油热后下鸡胸肉块，炸至金黄捞出。

5. 锅中留底油，淋入调好的酱汁，煮至浓稠沸腾。

6. 放入鸡胸肉炒匀，再放菠萝块翻炒。

7. 翻炒均匀收汁后，即可装盘。

五、腌娃娃菜

准备食材：娃娃菜、干辣椒、蒜、花椒、盐、白糖、生抽、米醋、香油。

做法步骤：

1、准备两棵娃娃菜，去掉外层老叶后，从中间纵向切成四瓣，再改刀切成段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。

2、将娃娃菜放入大盆中，加入1勺盐、少许白糖，用手轻轻抓匀，腌制15分钟，让娃娃菜稍微出水，倒掉多余的水分。

3、锅中放入少许油，油热后放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味并微微变色，关火后捞出花椒与辣椒段，热油留在锅中备用。

4、在大碗中放入蒜末、之前捞出的干辣椒段，倒入花椒辣椒热油激发香味。加入1勺生抽、1勺米醋、少许白糖、半勺香油，搅拌均匀成调味汁。

5、将调味汁倒入腌好的娃娃菜中，快速翻拌均匀，让每一块娃娃菜都裹上料汁。

6、腌制好的娃娃菜静置10分钟入味即可食用，酸辣开胃，清脆爽口。

六、孜然肥牛卷

准备食材

主料：肥牛卷300g

配菜：洋葱小半个、香菜2根、大蒜3瓣、干辣椒3个

调料：孜然粉1勺、孜然粒半勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、食用油

详细制作步骤

1. 肥牛卷提前拿出来解冻，不用完全化透，半解冻状态炒出来更嫩，不会老；洋葱切成细丝，大蒜切末，干辣椒剪段，香菜切段备用。

2. 锅里烧开水，放入肥牛卷，加半勺料酒，大火焯烫10秒，看到肥牛卷变色立刻捞出，用清水冲一下表面浮沫，沥干水分，这一步是去除腥味，还能避免炒的时候出水太多。

3. 平底锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末、干辣椒段，小火炒出香味，注意别炒糊，不然会发苦。

4. 放入洋葱丝，转中火翻炒1分钟，把洋葱炒至变软，炒出清甜的香味。

5. 放入焯好水的肥牛卷，快速翻炒均匀，全程保持大火，炒1分钟左右。

6. 加入1勺生抽、少许盐，1勺孜然粉、半勺孜然粒、1勺辣椒粉，根据自己的吃辣程度调整辣椒量。

7. 大火快速翻炒30秒，让所有调料均匀裹在肥牛卷上，最后放入香菜段，翻拌两下就关火，香菜炒久了会蔫，影响口感。

8. 出锅装盘，孜然香味超浓郁，肥牛卷鲜嫩不柴，追剧当零食、配米饭都绝了。

七、糖醋排骨

准备食材：排骨、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、料酒、淀粉。

做法：

1. 排骨焯水捞出。

2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、料酒和适量清水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒上色。

4. 倒入酱汁，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至排骨软烂。

5. 大火收汁，撒上葱花即可。

八、回锅肉

准备食材：五花肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮熟捞出切片。

2. 青椒、红椒切块，葱、姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入葱姜蒜炒香，加入青椒、红椒翻炒。

5. 加入生抽调味，翻炒均匀即可。

立夏时节，不妨试试这8道菜，让我们在享受美食的同时，也能调养身体，健康度过整个夏天。