一说补脑，大家都想到核桃。其实有一道菜，比核桃还养人——黄花菜。它又叫“忘忧草”，听名字就知道，能让人心情好、睡得香。每天吃一小把，既能滋养脑部、缓解疲劳，还能疏肝理气、安神助眠。肝气顺了，心里不堵了，觉也沉了。下面三道家常做法，换着吃，把黄花菜的好处全收下。

一、木耳炒黄花菜

木耳清血管，黄花菜安神补脑，两样搭在一起，脆嫩爽口。这道菜特别适合用脑多、睡不好、整天昏沉沉的人。

食材： 干黄花菜30克、干木耳一小把、青椒半个、蒜末、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许

做法：

黄花菜和木耳提前用温水泡发。黄花菜泡软后摘去硬梗，木耳撕成小朵。烧一锅开水，把黄花菜和木耳倒进去焯烫一分钟，捞出来过凉，沥干水分。

锅倒油，放蒜末爆香，下青椒块翻炒几下。倒入黄花菜和木耳，大火快炒两分钟，加生抽、蚝油、盐，翻匀出锅。

这道菜脆嫩鲜香，黄花菜特有的清香很开胃。晚上炒一盘，吃完心里不烦，躺下就能睡着。

二、黄花菜炖肉汤

黄花菜和瘦肉一起炖汤，清淡又滋补。瘦肉补虚，黄花菜安神。这碗汤喝完，肝气顺了，心情也好了，特别适合压力大、爱生闷气的人。

食材： 干黄花菜30克、瘦肉200克、红枣3颗、姜2片、盐少许

做法：

黄花菜泡发，摘去硬梗。瘦肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出来冲干净。把瘦肉、黄花菜、红枣、姜片放进砂锅，加足量清水，大火烧开转小火炖40分钟。出锅前加盐。

汤清甜不油腻，黄花菜软软的，瘦肉酥烂。晚饭时喝一碗，肝气疏散，心里不堵，夜里睡得安稳。

三、黄花菜老母鸡汤

老母鸡补虚，黄花菜安神助眠。这碗汤最适合睡不好、体质弱、记性差的人。隔三差五喝一回，睡眠好了，脑袋也清亮了。

食材： 干黄花菜40克、老母鸡半只、红枣4颗、枸杞少许、姜3片、盐少许

做法：

老母鸡剁块，冷水下锅焯水，煮开撇去浮沫，捞出来冲干净。黄花菜泡发，摘去硬梗。

把鸡块、黄花菜、红枣、姜片放进砂锅，加足量清水，大火烧开转小火炖1个半小时，炖到鸡肉软烂、汤色金黄。出锅前10分钟加枸杞，最后加盐。

这碗汤浓香醇厚，鸡肉一抿就脱骨。晚上喝一碗，心不烦、肝不郁，一觉睡到大天亮。老人记性差、孩子用脑多，都适合喝。

黄花菜是平价“忘忧草”，比核桃还补脑。木耳炒着吃脆嫩，炖肉汤清甜，煲鸡汤浓香。每天吃一小把，把肝气理顺，把心神安住，睡觉好了，心情顺了，人也年轻了。干黄花菜菜市场干货店都有，买回来泡发就能做。今天就试试。