鸡翅尖肉质嫩滑，胶质丰富，凉拌后酸辣爽口，追剧下酒两相宜。

按下面的步骤，你也能做出一盘比卤味店还抢手的凉拌鸡翅尖。

鸡翅尖焯水去腥

1. 鸡翅尖洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片和一勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，继续煮5分钟，鸡翅尖个头小，容易熟，不要煮太久，否则肉质变老。

2. 捞出鸡翅尖，立即放入冰水中过凉，冰水能让鸡皮紧致Q弹，肉质更嫩滑，凉透后沥干水分，放入大碗中备用。

调制酸辣凉拌汁

1. 准备一个小碗，放入一勺蒜末、一勺葱花、一勺辣椒面、一勺白芝麻和切好的小米辣圈，小米辣按个人辣度调整。

2. 锅中烧两勺食用油，油热到微微冒烟时，将热油淋在碗中的香料上，热油激发出蒜香、葱香、辣椒红油和芝麻香，滋啦一声香气扑鼻。

3. 在激好油的碗中加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺白糖和少许盐，用勺子搅拌均匀。

生抽提鲜，陈醋提供酸爽，蚝油增咸，白糖平衡酸辣，酱汁调好后红亮浓郁，酸辣味十足。

拌匀腌制入味

1. 将调好的酱汁全部淋在鸡翅尖上，用筷子翻拌均匀，让每一根鸡翅尖都裹满红亮酱汁。

2. 加入一把香菜段，继续翻拌，香菜增加清香味，不喜欢可以省略。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟，腌制时间越长越入味，中途可以翻拌一次。

4. 取出装盘，撒上少许熟白芝麻点缀，可以直接吃，冰凉爽口，酸辣开胃。

做好的凉拌鸡翅尖，鸡皮Q弹，肉质嫩滑，酸辣酱汁深入骨髓，一嗦就脱骨，你可以当零食追剧，或者配一杯冰啤酒。

试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢加多少醋。

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