春夏交替正是补阳气、养脾胃的黄金时节，很多人手脚冰凉、脾胃虚弱、肚子胀气怕冷、浑身没精神，多半是体内阳气不足。而茴香菜就是补阳气最厉害的时令蔬菜，眼下正鲜嫩当季，香气浓郁又养生。茴香菜性温驱寒、温中理气、升发人体阳气，常吃能温补脾胃、驱散体内寒气，阳气补足了脾胃自然强健，腹胀积食、肠胃虚寒都能缓解，肚子暖暖的特别舒服。

1. 茴香菜馒头

详细制作过程

1. 准备食材：新鲜茴香菜、中筋面粉500克、酵母5克、温水适量、少许食盐、食用油。

2. 面粉加酵母，用温水边倒边搅拌，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

3. 茴香菜摘去老梗黄叶，洗净沥干水分，切成细碎末，加少许盐拌匀腌制2分钟，挤掉多余水分。

4. 发好的面团取出揉匀排气，擀成大面皮，刷一层薄油，均匀撒上茴香碎。

5. 从一头紧紧卷起来，切成大小均匀的面剂，每个面剂捏合收口，整理成馒头形状。

6. 蒸锅加水烧开，放入生胚二次醒发15分钟，大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可出锅。

营养与作用

茴香菜温性入脾胃，温补阳气、温中散寒，专门调理脾胃虚寒、手脚冰凉；理气和胃，缓解胃寒胃痛、腹胀嗳气、消化不良；面食搭配茴香，健脾养胃、补中益气，常吃提升体内阳气，肠胃运化变好，肚子不胀不凉，整个人气色更精神。

2. 茴香花椒叶粑粑

详细制作过程

1. 准备食材：嫩茴香菜、新鲜花椒嫩叶、糯米粉300克、普通面粉100克、温水、少许盐、食用油。

2. 茴香和花椒嫩叶分别洗净，彻底沥干水分，全部切成碎末备用。

3. 糯米粉加普通面粉混合，加少许盐，用温水揉成柔软不粘手的面团。

4. 把茴香碎、花椒叶碎放入面团中，充分揉匀，让野菜和面团完全融合。

5. 取适量面团，揉圆再按成厚薄均匀的圆饼生胚。

6. 平底锅刷薄油，小火放入粑粑，慢煎至两面金黄、内里熟透即可。

营养与作用

茴香+花椒叶都是温阳散寒、升发阳气的食材，双重温补，驱体内寒湿、暖腰暖腹；理气健脾、开胃消食，改善春夏脾胃虚弱、没胃口、腹部冷痛；糯米温补养胃，搭配野菜香而不燥，补阳气不伤胃，常吃脾胃强健，腹部寒湿消散，肚子温润舒服。

3. 茴香拌胡豆

详细制作过程

1. 准备食材：新鲜茴香菜、新鲜胡豆、大蒜、小米辣、盐、生抽、香醋、香油、少许白糖。

2. 胡豆剥去外壳，洗净；锅中加水烧开，放少许盐，下入胡豆煮熟，捞出过凉水沥干。

3. 茴香菜洗净，焯水10秒去生涩，捞出过凉挤干水分，切成小段。

4. 大蒜切末、小米辣切圈，放入碗中，加生抽、香醋、少许盐、一点点白糖、香油调成凉拌汁。

5. 把胡豆、茴香菜放入大碗，淋上调好的料汁，充分拌匀即可装盘。

营养与作用

茴香菜温阳理气、暖胃驱寒，胡豆健脾利湿、补中益气；凉拌吃法清爽不腻，补阳气、健脾胃、祛体内湿气，适合体内寒湿重、容易腹胀大便黏腻的人；理气和中，疏通肠胃气机，吃完肚子通畅不胀气，温养阳气又不上火，春夏吃特别合适。

4. 茴香饺子

详细制作过程

1. 准备食材：茴香菜、猪肉馅（三分肥七分瘦）、饺子皮、生姜、大葱、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、香油、食用油。

2. 茴香菜洗净沥干，切成细碎末，淋少许食用油拌匀锁水，防止出水。

3. 肉馅中加姜末、葱花、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香，朝一个方向搅拌上劲。

4. 把拌好油的茴香碎放入肉馅中，再次轻轻拌匀，最后淋一勺香油提香，饺子馅调好。

5. 取饺子皮，放入适量馅料，捏紧边缘包成饺子。

6. 锅中加水烧开，下入饺子，水开后点三次凉水，煮至饺子全部浮起、肚子鼓胀即可捞出食用。

营养与作用

茴香温阳暖胃、理气散寒，猪肉滋阴补虚、益气强身；搭配做饺子补足一身阳气、温补脾胃，改善畏寒怕冷、脾胃虚弱、饭后腹胀；调和肠胃气机，助消化、减积食，常吃阳气充盈、脾胃运化变强，小腹不凉不胀，全身都更舒坦。