——老家河南，记录乡村记忆、身边故事、老家味道、当下见闻。

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——朋友给的周口特产，我拿来煮了一锅稀饭，看出来主角是啥没有？

之前发现了什么新奇的物件儿，总能听到父亲带着钦佩、惊奇、一点儿调侃的语气感慨：现在哩人儿咋zhen(镇)能嘞。

如今他已不在，有时候我看到新奇物件，脑子里首先就会飘荡出他说这句话的情景。

人类的智慧，就像天上的繁星数不尽，看看我们身边使用的一切新奇物件，就能知晓人类的创造力是多么不设限制。

我一直好奇，人类是怎么发现腌制、烟熏、真空、晒干、发酵这么多长期储藏食物的方式的呢？

比如腌制，其实分为：盐渍和糖渍，其代表是咸菜和蜜饯，特点就是久藏不坏。

存储方式里，最为常见的是晒干和风干，比如晒豆角和风干腊肉等，风味很独特。

要说晒制东西，我觉得周口老乡的手艺绝对在河南榜上有名。

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——晒干的周口特产，图片来自网络

之前刷短视频时，看到过周口老乡晒的一种食物，在河南其他地市就没见过，这算不算周口特产——红薯片。

其实周口老乡不仅晒红薯，还晒冬瓜片、梅豆干、萝卜缨子、芝麻叶等等。

曾经的年月冬天吃食少，为了果腹，人们不得不开动脑筋想办法储藏食物，为了增加味道丰富性，就尽可能开发各类食物的不同食用方法。

普普通通的红薯，在周口老乡的手里，味道变得多样起来，它们也跟随着周口老乡的步伐，走向全国各地，走向世界各处。

周口老乡啥时候晒红薯呢？

春收红薯也可以，但是人们多习惯晒秋收的红薯。

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——田地里晒红薯片，图片来自网络

秋收后的田地里空旷一片，还不到种麦的时节，土地在默默等待人们的“物尽其用”。

秋收进入了尾声，人们开始着手“冬藏”，晒红薯片，就是周口老乡每年必做的冬藏项目之一。

从最原始的刀切，到后来的机械切片，方式有所改变，不变的是忠诚于大自然的人们，依旧最爱泥土的气息和阳光的味道。

因为晒的数量庞大，家里不足以晒下，很多人家就在地里把红薯切片，直接丢在田地里晒干。

红薯片，在阳光下暴晒下迅速失掉水分，如此就可以装进布袋里，冬天来临时，慢慢品尝这岁月的褒奖、大自然的馈赠。

有人评论“地里晒红薯片不卫生”如何如何，其实我觉得没啥，我们吃的东西不都来自黄土地吗？看起来黄泥一片的土地，其实才是最干净最纯粹的。

有时候我能坦然直接坐在田间的土地里，却不能安然坐在城市干净的马路上。

泥土里会长出滋养生命的庄稼，而我们却不知道看起来干净的城市马路上发生过什么。

04

——周口项城街上随处可见的红薯片稀饭

红薯片的家常做法，就是下水煮透，而后搅点面糊，做红薯片稀饭。

熬煮红薯片稀饭，需要有耐心，慢慢把红薯片煮软煮透，到煮出沙来的状态。这时候的红薯干就面了，然后搅点面糊，烧开即食。

红薯片入口即化，面香和红薯沙自带一股香味，地锅熬煮的红薯片稀饭的那种香气，似乎带着柴禾香，不过这种味道，如今很难寻了。

没什么丰富多样的食材，却是最熨贴河南人胃的家常便饭，如今的我们距离老家百里千里之外，对这最不起眼的餐食却念念不忘起来。

当时只道是寻常啊。

家乡之味，对于在网络上相遇的你我他到底意味着什么？

我想就是两个人之间的摩斯密码，你从这密码里知道了他的来处，进而与他惺惺相惜，那情愫里还有一种叫做“乡情”的东西在酝酿，慢慢使你感动、温润了眼眶。

大概因为家乡之味的“共情”，所以让你觉得久已麻木的心，突然有了些许温温湿湿的温意。