一到换季，不少家长就发现孩子毛病多了：动不动就感冒、咳嗽老不好、吃饭像打仗、晚上睡觉也不踏实。其实啊，这些看似不相关的问题，根源往往在一个地方——脾胃。中医讲"脾胃为后天之本"，孩子脾胃强健了，吃进去的食物才能化成气血营养，抵抗力自然跟着往上走，身体壮实了，生病自然就少了。今天分享4道我家常做的补脾家常菜，食材都是温和养人的，做法也不复杂，关键是孩子爱吃，脾胃养好了，比吃多少补药都强。家里有体质弱、爱生病的娃，这篇一定要收藏！

一、香菇滑鸡煲

所需食材：鸡腿肉3个（约400克），干香菇8朵，生姜1块，大蒜5瓣，小葱2根，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，盐适量，淀粉1勺，食用油适量，清水半碗。鸡腿肉比鸡胸肉更嫩更香，孩子更爱吃；干香菇香味浓郁，比鲜香菇更适合入菜，养脾胃效果也更好。

做法步骤：

1. 干香菇提前用温水泡发2小时以上，泡至完全变软。泡香菇的水不要倒掉，沉淀后取上层清澈的留用，香味浓郁，用来焖煮鸡肉特别鲜。

2. 鸡腿肉去骨去皮，切成2厘米左右的块状，放入碗中。加入1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉，抓匀腌制15分钟，让鸡肉入味上浆。

3. 泡好的香菇洗净挤干水分，切成厚片；生姜切片，大蒜拍扁，小葱切成葱段备用。

4. 砂锅或铸铁锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入腌好的鸡肉块，中火翻炒至表面变色微黄。

5. 倒入香菇片，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，翻炒均匀，让鸡肉和香菇都裹上酱汁。

6. 倒入半碗泡香菇的水和半碗清水，水量刚好没过食材即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟。

7. 开盖尝一下咸淡，根据口味加入适量盐调味，撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。汤汁不要收太干，留着拌饭特别香。

温馨提示：

1. 干香菇一定要充分泡发，急用可以用温水加一点点白糖，能加速泡发。泡香菇的水是精华，沉淀后取上层清澈的用来做菜，鲜味翻倍。

2. 鸡肉腌制时加淀粉上浆，炒出来更嫩滑。焖煮时保持小火，让鸡肉慢慢入味，肉质才不会发柴。

3. 这道菜性质温和，香菇健脾益气，鸡肉温中补虚，特别适合脾胃虚寒、容易感冒的孩子。汤汁浓郁鲜美，拌米饭能吃两大碗，胃口开了，营养自然跟得上。

二、栗子焖饭

所需食材：大米300克，板栗200克，五花肉150克，干香菇4朵，胡萝卜半根，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，食用油适量，清水适量。板栗选颗粒饱满、外壳有光泽的，新鲜板栗比冷冻的口感更粉糯香甜；五花肉带点肥，焖出来的饭油润喷香。

做法步骤：

1. 板栗用刀在顶部划十字口，放入开水中煮3分钟，捞出后趁热剥去外壳和内皮。煮过的板栗皮软好剥，十字口受热后会自然裂开。

2. 大米淘洗干净，浸泡30分钟；干香菇泡发后切丁，泡香菇水留用；胡萝卜去皮切丁；五花肉切成1厘米左右的小丁。

3. 锅中不放油，倒入五花肉丁，小火煸炒出油脂，炒至肉丁表面微黄出油。这样焖饭更香，而且不用额外放油。

4. 倒入香菇丁和胡萝卜丁，中火翻炒1分钟，加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀上色。

5. 倒入剥好的板栗，加入泡香菇的水和适量清水，水量比平时煮饭稍少一点，因为食材会出水。大火煮开。

6. 将泡好的大米沥干水分，倒入电饭煲中，再把煮好的板栗肉丁连汤一起倒入，铺平。汤汁的量刚好没过大米一个指节即可。

7. 按下煮饭键，煮至跳闸后焖10分钟再开盖，用饭勺翻拌均匀，让米饭和食材充分融合。盛出装碗，香气扑鼻，栗子粉糯，米饭油亮。

温馨提示：

1. 板栗划十字口后煮一下再剥，效率提高十倍，而且不伤指甲。一定要趁热剥，凉了皮又变硬了。

2. 焖饭的水量是关键，因为板栗、香菇、肉都会出水，所以比平时煮饭少放一点水，否则米饭会太软烂。没过大米一个指节刚刚好。

3. 栗子被称为"干果之王"，健脾养胃、补肾强筋，和米饭一起焖，主食也有了，菜也有了，营养一锅出。孩子挑食不爱吃饭时，换这个做法，保管吃得香。

三、莲藕玉米汤

所需食材：粉藕2节（约400克），甜玉米1根，胡萝卜半根，猪骨300克，生姜1块，蜜枣2颗，盐适量，料酒1勺，清水适量。莲藕一定要选粉藕，就是七孔藕，颜色偏黄褐、藕节短粗的，炖出来粉糯拉丝；脆藕适合炒菜，炖汤不粉。

做法步骤：

1. 猪骨斩成小块，放入冷水中浸泡1小时，泡出血水。冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟捞出，用温水冲洗干净。

2. 粉藕去皮，切成2厘米左右的滚刀块。切好后如果不是马上用，要泡淡盐水防止氧化变黑。粉藕切开能看到藕丝很多，这就是粉藕的特征。

3. 甜玉米切成3厘米左右的段；胡萝卜去皮切滚刀块；生姜拍扁；蜜枣洗净备用。

4. 砂锅中加入足量清水（约2500毫升），放入焯好的猪骨和姜片，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。砂锅炖汤最出味，保温也好。

5. 待猪骨汤色微微发白时，倒入藕块、玉米段、胡萝卜块和蜜枣，继续小火炖煮30分钟。

6. 煮至莲藕用筷子能轻松戳透、边缘微微起粉时，加入适量盐调味，再煮5分钟让盐味融入汤中。

7. 关火盛出，汤清味甜，莲藕粉糯拉丝，玉米清甜，胡萝卜软糯，一碗下肚浑身舒坦。

温馨提示：

1. 莲藕一定要选粉藕，买的时候问清楚，或者看藕孔，七孔的是粉藕，九孔的是脆藕。粉藕炖汤才会粉糯，脆藕炖多久都是脆的。

2. 藕块切好后泡淡盐水，否则很快就会氧化发黑，影响汤色和食欲。炖汤过程中不要加冷水，否则肉质变柴、汤汁不浓。

3. 这道汤清甜不腻，莲藕健脾开胃、养血生津，玉米调中开胃，猪骨补钙。孩子脾胃虚弱、食欲差、脸色发黄时，多喝这个汤，慢慢就能把脾胃养回来。蜜枣增加自然甜味，不用加糖也很受孩子欢迎。

四、小米红枣糕

所需食材：小米150克，红枣100克，糯米粉50克，白糖适量（可选），食用油少许。小米选当年新米，颜色金黄、颗粒饱满；红枣选肉厚核小的若羌枣或和田枣，甜味足、口感好。

做法步骤：

1. 小米淘洗干净，放入碗中加入清水，浸泡4小时以上或隔夜，泡至小米能用手指轻松捏碎的程度。充分浸泡是口感细腻的关键。

2. 红枣洗净去核，切成小块备用。去核可以用剪刀剪开枣肉取出核，也可以用吸管从一端戳入顶出枣核。

3. 将泡好的小米沥干水分，和红枣块一起放入料理机或破壁机中，加入少量清水，打成细腻的米浆。水不要加太多，能打动即可，太稀了蒸出来不成型。

4. 打好的米浆倒入大碗中，加入糯米粉，搅拌均匀。糯米粉增加黏性，让糕体更有弹性，不容易散。喜欢甜味的可以加少许白糖。

5. 取一个平底容器或深盘，内壁刷一层薄油防粘，倒入搅拌好的米浆，用刮刀抹平表面，轻轻震几下排出大气泡。

6. 蒸锅中加入足量清水，大火烧开，放入装有米浆的容器，盖上锅盖，大火蒸25-30分钟。具体时间根据厚度调整，用牙签插入中心，拔出后不带湿浆就是熟了。

7. 取出后放凉至室温，倒扣脱模，切成菱形块或长条状即可。温热时吃最软糯，放凉后口感更Q弹紧实。

温馨提示：

1. 小米一定要充分浸泡，至少4小时以上，这样打出来的米浆才细腻，蒸出来没有颗粒感。如果时间紧，可以用温水泡，缩短一半时间。

2. 打米浆时水要尽量少加，米浆浓稠一些蒸出来才成型。太稀了蒸出来软塌塌的，切不成块。可以分次加水，观察浓稠度。

3. 小米健脾和胃、补虚损，红枣补中益气、养血安神，两者搭配做成糕点，比单纯喝粥更有新意，孩子当早餐或加餐都很合适。脾胃弱、消化不良、睡眠不安稳的孩子，常吃这个，慢慢就能把底子养厚实。

养脾胃是个细水长流的功夫，不能指望一顿两顿就见效。这几道菜轮换着做，香菇滑鸡温补开胃，栗子焖饭健脾强筋，莲藕玉米汤清甜养人，小米红枣糕软糯好消化，从正餐到点心都安排上了。记住，孩子脾胃弱的时候，饮食要温热、软烂、清淡，少油腻、少生冷，把脾胃养舒服了，身体自己就会强壮起来。坚持吃上一段时间，你会发现孩子吃饭香了、脸色红润了、感冒发烧也少了。养孩子就是养脾胃，从今天开始，选一道做起来吧！