立夏一过，天热出汗多，人也容易乏。这时候身体的消耗大了，蛋白质要是跟不上，免疫力就往下掉三天两头感冒，伤口好得慢，身上没劲。别急着买蛋白粉，菜市场里几样东西就够用了。下面这四道菜，荤素搭配，蛋白足，做法简单，立夏后轮着吃，把体质养得结结实实。

一、鸡蛋炒豆角

鸡蛋是“全蛋白”，豆角提供植物蛋白和膳食纤维。两样炒在一起，下饭又营养，比光吃水煮蛋强多了。

做法：

豆角一把，掐掉两头，撕掉老筋，洗干净后切成小碎段——切得越碎，越容易熟透。鸡蛋三四个，磕碗里打散，加一小勺盐。

锅里烧水，水开了把豆角碎倒进去焯两分钟。豆角不熟会中毒，这一步不能省。焯好捞出来，沥干水分。

锅里倒油，烧热了把蛋液倒进去，炒到七八分凝固，盛出来。锅里再放一点油，放蒜末爆香，然后倒焯好的豆角，大火翻炒一分钟。把鸡蛋倒回锅里，加一勺生抽、一点点盐，炒匀出锅。

这道菜黄绿相间，豆角脆嫩，鸡蛋香软。孩子不爱吃菜的，试试这个，保证吃光。

二、香煎鲈鱼

鱼肉是优质蛋白，好消化。鲈鱼只有一根主刺，老人孩子吃着放心。香煎的做法比清蒸更香，外焦里嫩。

做法：

鲈鱼一条，一斤左右，让摊主杀好。回家再刮一遍鳞，肚子里黑膜刮干净。鱼身两面划几刀，抹薄薄一层盐和料酒，肚子里塞两片姜，腌十五分钟。

腌好后用厨房纸把鱼身擦干这步不能省，有水的话下锅就破皮。鱼身两面拍一层薄薄的玉米淀粉。

锅里放油，烧热了把鱼放进去，中小火煎。煎鱼别老翻，一面煎到金黄硬挺了（大约三四分钟），再翻面煎另一面。两面都金黄了，沿着锅边淋一勺蒸鱼豉油或者生抽，再煎半分钟，出锅。

外皮香脆，里面的肉白嫩嫩。配一碗白粥，晚饭吃得舒舒服服。

三、虾仁炒豌豆

虾仁高蛋白低脂肪，豌豆也是植物蛋白的好来源。两个都嫩，炒在一起清清甜甜，孩子最给面子。

做法：

鲜虾仁半斤，背上的虾线挑掉，洗干净，用厨房纸吸干水分。豌豆小半碗，新鲜的或者冷冻的都行。姜末、蒜末各一勺。

虾仁里加一小勺盐、半勺料酒、半勺淀粉，抓匀腌一会儿。

锅里烧水，水开了把豌豆倒进去煮两分钟，捞出来过凉水。

锅里倒油，烧热了把虾仁倒进去，大火快炒，看到虾仁变色卷曲就盛出来。锅里留底油，放姜蒜末爆香，倒豌豆翻炒半分钟，再倒虾仁回去，加一小勺盐，淋一点水淀粉勾芡，炒匀出锅。

这道菜颜色漂亮，虾仁Q弹，豌豆清甜。孩子看了就有食欲。

四、黄豆海带猪骨汤

黄豆是“地里长出来的肉”，蛋白含量高。海带补碘、排毒，猪骨提供胶原蛋白和钙。炖一锅够全家喝。

做法：

黄豆小半碗，提前泡一夜。海带一小块，泡发洗净，切成小片。猪骨一斤（筒骨或脊骨都行），冷水下锅焯水，撇掉浮沫，捞出来用温水冲干净。

所有材料放砂锅里，加足量热水，放几片姜，大火烧开转小火，炖一个半钟头。出锅前放盐。

这汤浓白鲜香，黄豆炖得粉糯，海带滑溜溜。一周炖一回，大人孩子都补蛋白。

四道菜轮着做。鸡蛋炒豆角当家常菜，香煎鲈鱼改善伙食，虾仁炒豌豆孩子最爱，黄豆海带汤周末炖一锅。立夏后天热消耗大，蛋白补足了，免疫力自然上来。不用花大钱，家常饭菜吃对了，比啥补药都强。