说起来我也是个爱鼓捣吃食的人，平日里做饭不喜欢整那些花里胡哨的，就图个实在、好吃、家里人吃得开心。

前阵子试了这个水晶包子，说实话，第一眼是被它那透亮的外皮给迷住的。你看看，包子皮薄得能隐约瞧见里头的馅儿，绿的是白菜苔，黄的是鸡蛋碎，还有星星点点的胡萝卜末，光看着就有食欲。

这包子吧，做起来不复杂，关键是吃着舒服。

馅料就那几样家常东西——鸡蛋、胡萝卜、白菜苔，都是菜市场随手能买到的，花不了几个钱。鸡蛋炒得嫩嫩的，胡萝卜切成碎末，白菜苔焯一下水，拌上生抽蚝油，哎呦，那个鲜味就出来了。尤其生抽，用对了调料，别的啥都不用多放，一口下去，咸鲜适中，蔬菜的清甜和鸡蛋的香混在一起，特别顺口。

最妙巧的是那层皮。用的是水晶虾饺粉，开水一烫，揉出来又软又韧，擀得薄薄的不破不裂。蒸好了半透明跟玻璃纸似的，咬一口，外皮Q弹有嚼劲，里面的馅儿汁水汪汪的。早上起来蒸上一锅，配碗稀粥或者豆浆，比外面买的包子强多了。家里要是有小孩不爱吃青菜的，您就给他做这个，看着好看，吃着不腻，不知不觉就把菜吃进去了。

做饭这事不用太讲究排场，简简单单、真材实料就是最好的。

这个水晶包子，皮薄馅大，鲜香清爽，大人孩子都爱。趁着周末有空，您也试试，保准家里人吃了都夸您手巧。

【水晶包子】

皮：水晶虾饺粉100克 开水200克 水晶虾饺粉（2）150克

馅：鸡蛋 胡萝卜 白菜苔 生抽 蚝油

食材准备如图所示

100克水晶虾饺粉倒入盆中，冲入刚烧开的水，

边倒边用筷子搅匀成絮状，

再倒入25克猪油或者植物油，再揉成光滑的面团。揉好的面团要盖上保鲜膜，保持水分不流失，否则容易开裂，用开水烫面能保证面皮有韧劲，操作的时候不易破裂。

锅里加适量水烧开，加少许盐和油，放入青菜烫至变色，捞出沥水。

青菜捞出放在冷水里浸透一会挤干水，再切成碎末。

鸡蛋打散成蛋液，倒入油锅不停搅动成鸡蛋碎再盛出。

胡萝卜切成末，处理好的食材都拌起来。

再调入盐，生抽蚝油搅匀成包子馅。做好的包子馅料静置一会儿备用

蒸包子坐饺子，我特别喜欢用味达鲜的初榨生抽调馅，不用再添加其他调料了，味道特别鲜。

接着就可做面皮了，面团揉成长条状，分成约20克大小等分的剂子

把面剂子用擀面杖擀成薄片，越薄越好吃，蒸出来的包子晶莹剔透也会更加好看。

取适量包子馅放在面皮上捏成褶皱包子。

稍微整理下，让包子变得更圆润。

包好的蔬菜水晶包子放在放在垫了油纸的蒸格上排放整齐，

每两个中间留出空隙，防止粘连在一起。

上锅大火水开蒸15分钟即可。

美味可口，营养丰富的蔬菜水晶包子出锅啦，趁热开吃啦！

小贴士：水晶包子的皮越薄越透明，尽量擀薄一点。包的时候不要使劲拉扯，以免将皮扯破。

放凉了的水晶包皮会比较硬，再蒸一下就可以了。