我婆婆李阿姨又教我做了个好东西，这冬瓜薏米排骨汤啊，我学会了赶紧分享给你们，立夏后青岛这天一会儿闷一会儿潮，我家那位最近老说没胃口，娃儿也不爱喝水，李阿姨就说，饭团，咱煮点冬瓜吃，清清爽爽的，正合适嘞。

【冬瓜薏米排骨汤】

【食材准备】

冬瓜一大块，大概一斤多，排骨一斤，薏米一小把，姜三四片，小葱两根，盐适量，料酒一点点，如果你家有陈皮，也可以放一小片，不放也行，别整太多，味儿会抢了冬瓜的清甜哩。

【制作步骤】

先把薏米洗两三遍，李阿姨说薏米这个东西表面有点灰尘和浮粉，别偷懒，洗到水没那么浑了，再用清水泡上，泡半小时也行，泡一两个小时更好，煮出来软和，不会硬芯。

排骨剁小块，放进冷水里泡十来分钟，把血水泡出来，中间换一次水，我自己的小窍门是加一小撮面粉抓一抓，再冲干净，那个腥味会少很多，不是，我说错了，不是必须加面粉，就是想更干净可以这么弄。

锅里加冷水，把排骨放进去，加两片姜和一点料酒，开火焯水，水开以后浮沫会冒出来，别嫌麻烦，用勺子慢慢撇干净，再煮两三分钟，捞出来用温水冲一下，千万别用冷水猛冲，肉一下紧了，后头汤不香。

砂锅里加足水，放排骨，泡好的薏米，姜片，先大火煮开，再转小火慢慢炖，盖子留一点缝，别盖死了，咕嘟咕嘟炖四十分钟左右，厨房里那个香味就出来了，排骨香和薏米香混一块，老香了。

冬瓜去皮去瓤，切成厚一点的块，别切太薄，薄了煮一会儿就烂成一锅糊糊，李阿姨特别强调，冬瓜要后放，汤才清亮，口感才软但不塌，这个点你们记住咧。

排骨炖到差不多软了，把冬瓜放进去，再小火煮十五到二十分钟，看到冬瓜边缘有点透明了，就差不多了，这时候加盐，别早早放盐，早放肉不容易软，汤喝着也没那么鲜。

最后撒点葱花，喜欢胡椒粉的可以放一丢丢，不喜欢就别放，我家娃儿不爱胡椒味，我一般不放，盛出来趁热喝，冬瓜软嫩，薏米糯，排骨也不柴，那个汤啊，清清的，喝完不齁。

我家那位和娃儿都特别爱吃，尤其汤泡一点米饭，呼噜呼噜就下肚了，你们立夏后也试试这个冬瓜薏米排骨汤呗，清清爽爽不腻人，有啥问题评论区问我，我看到就回。