我婆婆李阿姨又教我做了个好东西，今天咱做这个凉拌苦瓜木耳洋葱，我学会了赶紧分享给你们，跟你们说啊，夏天吃它特别爽口，老香了，还不腻嘞。

【凉拌苦瓜木耳洋葱】

【食材准备】

苦瓜一根，干木耳一小把，紫皮洋葱半个，蒜三瓣，小米椒一个，不吃辣可以不要，生抽两勺，陈醋两勺，香油半勺，盐少少一点，白糖小半勺，熟芝麻一小撮，食用油一点点。

【制作步骤】

1. 先把干木耳放到大碗里，用温水泡上，水别太烫，太烫容易把木耳泡得没劲儿，泡到它舒展开，摸着厚厚的就行，然后把根部硬硬的地方摘掉，再用清水多抓洗两遍，洗到水清亮一点。

2. 苦瓜洗干净，从中间剖开，用勺子把里头白瓤刮掉，跟你们说啊，苦瓜苦不苦很大一部分就在这个白瓤，刮得干净些，切出来薄薄的月牙片，越薄越容易入味，也不那么苦。

3. 洋葱切细丝，切完放到凉白开里泡五分钟，这一步李阿姨特别强调，泡一下能去掉那个冲劲儿，吃起来就没那么辣嘴，也不会呛得娃儿直躲，泡好以后捞出来控控水。

4. 锅里烧水，水开了先放一点点盐，再滴几滴油，把苦瓜片放进去焯二十秒到三十秒，颜色一变绿就赶紧捞出来，立马过凉水，最好用凉白开，别在热水里泡着，不然苦瓜就软塌塌了，颜色也不好看。

5. 接着把木耳下锅焯一分半到两分钟，焯熟了捞出来，也过一遍凉水，再把水分甩一甩，木耳这东西得熟透，别图省事直接拌，肚子可不愿意嘞。

6. 蒜拍碎切末，小米椒切圈，放到小碗里，锅里烧一点点热油，油热了浇在蒜末上，刺啦一下香味就出来了，然后加生抽，陈醋，香油，盐，白糖，搅一搅，拌均，尝一口，酸咸合适就行。

7. 大盆里放苦瓜，木耳，洋葱丝，把调好的料汁倒进去，戴个一次性手套抓拌，比筷子拌得均匀，最后撒熟芝麻，放冰箱冷藏十分钟再吃，更脆，更爽，更带劲儿。

我家那位和娃儿都特别爱吃，尤其冷藏一下端出来，咔嚓咔嚓的，酸香开胃，吃完不腻，李阿姨看我拌得像模像样，还说我这青岛小媳妇总算出师一点点了，你们也试试呗，两天吃一次，配着清淡饭菜，身体舒服不舒服自己最知道，有啥问题评论区问我，我看到就回。