五一放假，要我说最舒服的过法，不是挤在高速上看车尾灯，也不是在景区排队两小时看人头。最好的度假方式，就是一大家子围坐在自家餐桌前，吃顿热热闹闹的团圆饭。

外面人山人海，家里才是心安处。在家做几道拿手菜，一家老小围在一起吃顿好的。

今天给你整理了6道五一必备家常菜，有鱼有肉有凉有热，做法不复杂，味道绝对硬。照着做，全家抢着动筷子，发朋友圈也是九宫格都放不下！

第一道：红烧排骨——软烂入味，连骨头都想嗦

排骨这菜，家家做，但想做得好吃有诀窍。

具体做法： 排骨冷水下锅，加姜片料酒焯水，水开煮2分钟捞出。锅里少油放冰糖，小火炒到枣红色冒泡泡，倒排骨快速翻炒上色。加葱姜八角桂皮，倒开水没过排骨，加生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺，小火炖40分钟。最后大火收汁，汤汁浓稠挂住排骨就行。软烂脱骨，孩子能就着吃两碗米饭。

第二道：清蒸鲈鱼——鲜嫩不腥，比饭店还香

五一鱼正肥，蒸鱼最省事还最显手艺。

具体做法： 鲈鱼处理干净，两面划几刀。盘底铺姜片葱段，鱼放上去，肚子里也塞点葱姜。水开上锅，大火蒸8分钟（鱼小就7分钟）。蒸完把盘里汤汁倒掉（这是去腥关键！），淋蒸鱼豉油2勺，铺上葱丝红椒丝。锅里烧2勺油到冒烟，“滋啦”浇上去。鱼肉白嫩像蒜瓣，老人小孩都爱吃。

第三道：蒜蓉西兰花——清脆碧绿，比肉先光盘

肉菜多了，总得来点素的解腻。

具体做法： 西兰花剪小朵，盐水泡10分钟去虫。开水里加半勺盐和几滴油，西兰花下锅焯1分钟，马上过凉水（这样才脆）。热锅少油，爆香蒜末（多放点），倒西兰花大火爆炒30秒，加盐、蚝油半勺，翻炒均匀出锅。碧绿碧绿的，看着就有食欲。

第四道：可乐鸡翅——零失败，新手也能成大厨

这道菜几乎没有翻车空间，关键还好吃。

具体做法： 鸡翅两面各划两刀，冷水下锅加姜片料酒焯水，煮出浮沫捞出来。锅里少油，鸡翅下锅煎到两面金黄（不用放太多油，鸡皮自己会出油）。倒一听可乐，加2勺生抽、1勺老抽、姜片，中小火煮15分钟。开大火收汁，汤汁浓稠裹住鸡翅就行。酱红油亮，甜咸适口，小朋友抢着吃。

第五道：凉拌黄瓜木耳——清爽解腻，5分钟搞定

热菜再多，也少不了这道下酒凉菜。

具体做法： 干木耳泡发撕小朵，开水煮3分钟捞出过凉。黄瓜拍碎切段，和木耳放一起。调碗汁：蒜末1勺、小米辣2个、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、盐糖各小半勺。浇上去拌匀，撒把花生米更香。酸辣脆爽，吃两口热菜来一筷子凉菜，绝配！

第六道：西红柿鸡蛋汤——家常到骨子里，就是好喝

收尾不来碗热汤，总觉得缺点啥。

具体做法： 两个鸡蛋打散。西红柿切小块，热锅少油炒出红油，倒热水煮开。淋入水淀粉勾薄芡，转圈淋入蛋液，等10秒再搅动，蛋花漂亮得很。撒盐、白胡椒粉、葱花，滴两滴香油。酸甜开胃，喝完浑身舒坦。

你看，这六道菜加起来，排骨红亮、鲈鱼白嫩、西兰花翠绿、鸡翅酱红、木耳爽脆、蛋花汤金黄，色香味全有了。

做法都不难，关键是比去饭店省时间、省钱，还吃得放心。

五一别去外面挤了，照着这篇去菜市场转一圈，回家一小时就能开饭。

收藏好，五一当天照着做。吃完你家人会说：下次还你做！