最近，

“带这些字眼的奶茶尽量别点”冲上了热搜，

为大家提供了一份奶茶避雷名单。

瞅着这些奶茶名里的常客：

奶精、基底乳、调制厚乳、厚椰乳……

你真的明白它们都是什么意思吗？

non-dairy creamer

奶精（植脂末）

成分：葡萄糖浆+氢化植物油+酪蛋白酸钠等乳化剂。

形态：粉末，热水一冲就化。

特点：0鲜奶，产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险。

判断：如果看到店员用白色粉末冲调，大概率就是它。

milk tea base / dairy base mix

基底乳（轻乳/丝绒/鲜萃牛乳）

成分：水+少量乳粉或生牛乳（3%~5%）+大量植物油/奶油+稳定剂+香精

形态：液体，比纯牛奶稠，颜色偏白。

特点：乳蛋白和钙很少，脂肪含量却是牛奶的5~8倍，热量炸弹。

判断：没有明确写“只有牛乳（或鲜奶）”的奶茶，大多用它。

thickened milk/rich milk blend

厚乳

真·厚乳：把生牛乳蒸发掉约40%水分得到的"浓缩牛奶"，蛋白质和钙高，口感天然醇厚。

奶茶店里更多是"调制厚乳"：真厚乳再叠加炼乳，淡奶油，白砂糖和乳化剂——香浓度翻倍，糖和脂肪也翻倍；甚至还有拿基底乳冒充的"生酪厚乳""大米厚乳"等，成本低，营养差。

判断：问店员"是浓缩牛奶还是调制厚乳"，含糊其词的一般是调制厚乳。

thick coconut milk

厚椰乳

成分：椰肉榨汁后把水蒸发掉，再加一点水、稳定剂。

特点：零乳成分，自带椰香，热量和饱和脂肪非常高，对乳制品过敏者友好，但对心血管同样不友好。

判断：配料表出现"椰浆/椰子原汁"而无任何牛乳字样，就是厚椰乳。

不过，

也有小伙伴说：

我喝奶茶是为了快乐，

不是为了健康！

那有没有兼具健康和快乐的奶茶选择呢？

当然有！

其实，

在“厚乳”“基底乳”诞生之前，

奶茶早就在这个世界上存在了很久很久~

那个时候虽然没有科技狠活，

但它也凭借香浓的味道征服了全世界呢！

马背上的奶茶

蒙古的朋友们在奶茶上很有发言权——

茶叶引进前，牧民们的饭桌上翻来覆去就是牛羊肉和面食。

这样下去很容易搞成营养不良。

怎么办呢？他们盯准了中原的茶叶。

茶叶富含维生素C，又特别耐放，每天只需5克，就能身体棒棒。

在这种强烈需求下，茶马古道应运而生。中原的茶叶运过去，边疆的特产拉回来，各取所需。

自从有了茶叶，牧民们的身体更加硬朗，当地流传着一句俗语：“宁可三日无粮，不可一日无茶。”

牧民们顺理成章把茶和奶混合，不同的是，他们的奶茶是咸口的。

他们熬奶茶的原料也很讲究：水要从河里或井里现打的；奶得是自家牛羊新鲜挤的；锅必须是铁锅或铜锅。

纯天然零添加，保证吃得安心、喝得放心。

但有了这些还不够。

他们还有丰富的“奶茶搭档”——炒米、奶豆腐、奶干、奶酪，手扒羊肉......

这些东西往桌上一摆，热气一冒，谁能不被香迷糊呢？

奶茶的西行漫记

谈到奶茶，英国人也很有话聊。

但和蒙古奶茶不同的是，英式奶茶是甜口，更像我们今天奶茶店的奶茶。

别看英式奶茶名气大，它的出现也得益于我们茶叶的出口~

故事要从福建说起。

17世纪，一群葡萄牙人和荷兰人来到福建，他们第一次见到这种神奇的叶子，听当地人把它叫做 “tê” （茶的闽南语发音）。于是，这个发音被带回了欧洲，演变成了今天的 “tea”。

01

奶茶如何风靡英国？

茶叶传到英国，已经是17世纪中叶的事了。当时只有贵族才喝得起。

真正让喝茶成为全英潮流的，是一位远嫁到英国的葡萄牙公主——凯瑟琳。

葡萄牙公主凯瑟琳

她嫁给英国国王查理二世的时候，嫁妆里带了许多中国茶叶。

公主亲自“带货”，茶叶迅速在上流社会传开了。正所谓上行下效，老百姓也跟着模仿，喝茶就这么风靡全国。

02

甜奶茶的诞生

17世纪初，香港石板街，有位叫林智贤的广州官吏为了招待荷兰使节，拿出了自己首创的“港式奶茶”——在茶里加入鲜奶和砂糖。

荷兰使节颇为喜爱，把这套喝法带回了荷兰。后来几经辗转，传到了英国。

欧洲人拿到配方后开始各种尝试，大胆放入巧克力酱、蜂蜜、白兰地、肉桂粉……各种花式甜奶茶，就这么诞生了。

一杯奶茶，连接了游牧与农耕，东方与西方，历史与今天。

它从来不是健康和快乐的零和博弈，而是生存的智慧和文明的相遇。