酸奶是公认的健康饮品，不仅保留了牛奶中的所有营养，而且因为发酵，其中的营养素更易被人体消化吸收。

每天一杯酸奶，

到底“夯爆了”还是“拉完了”？

关键在怎么选酸奶

超市冷柜里那些“糖衣炮弹”

你真的会挑吗？

这篇就是你的酸奶避坑

《真·使用说明书》

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长期喝酸奶，对身体有好处

选到了真正的好酸奶，每天喝一杯，对身体到底有哪些影响？

牛奶中的优质蛋白，是我们想要摄入的营养成分之一。除此之外，还有钙、磷、镁和维生素A等。

酸奶不仅完全保留了原料牛乳中的所有成分，在发酵的过程中，很多蛋白质被分解为小分子的肽链、氨基酸，大分子乳糖被分解为半乳糖、葡萄糖等，使得酸奶本身比牛奶更易消化与吸收，各种营养素被更加充分地利用。

对于有乳糖不耐受的人群，酸奶可以成为牛奶的良好平替。因为体内缺少乳糖酶，乳糖不耐受的人群喝了牛奶就容易腹泻，而经过微生物发酵的酸奶，乳糖被分解，且活菌含有 β半乳糖苷酶，有助于乳糖的消化。

同时经过发酵后，乳酸有利于钙的吸收，蛋白质也更易于人体消化和吸收。而且，一些酸奶还会添加膳食纤维。

《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日摄入奶及奶制品300～500克。如果想利用酸奶来补充蛋白质、钙等，可以每天喝2~3杯或一袋酸奶（250毫升～300毫升）。

肠道健康是决定机体健康程度的重要因素，蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，能为肠道有益菌提供养料，有益于肠道菌群平衡。

而酸奶作为益生菌的发酵产物，自然能为肠道内的益生菌提供养料，同样有助于保持肠道菌群平衡。有实验证实，酸奶饮用者大肠杆菌活性显著降低，这种作用加热酸奶也具备。

一项发表在《英国营养杂志》上的研究，对比并发现了定期喝酸奶与平日不喝酸奶参与者的肠道菌群组成存在显著差异

结果显示，在经常喝酸奶（平均200～400克/天）的个体中，肠道菌群多样性更高。

常喝酸奶的人，粪便样本中检测到保加利亚乳杆菌的比例为73%，是不喝酸奶的人的2.6倍。

常喝酸奶可能有益于血糖和肝脏代谢健康。《自然 通讯》刊发的一项研究发现，每天喝2份酸奶（约225～250克）有助于改善血糖稳态，从而减少高脂饮食引起的胰岛素抵抗以及脂肪肝。

总之，酸奶美味营养又健康，经常喝可以补充营养，对身体有好处，但前提是要买到好酸奶。

如何选好酸奶？

各式各样的产品让人眼花缭乱，到底怎么选呢？这几个细节要留意：

看产品的类型

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酸奶分为两大类：发酵乳和风味发酵乳

一般包装上的产品类型为发酵乳、酸乳、风味发酵乳或风味酸乳，就是酸奶；除此之外都不是酸奶，比如，乳酸菌饮料、酸乳饮料，只能算含乳饮料。

酸奶根据是否经过巴氏杀菌处理，又可以分为低温和常温酸奶，二者的主要区别在于是否含有活的乳酸菌，其中低温酸奶能够最大程度保留活性乳酸菌，其他营养成分相差不大。像儿童、老年人、肠胃功能弱以及怕冷的人群，可以选择常温酸奶。

看配料第一位

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以某款原味酸乳的配料表为例——

（图片来源于网络）

查看配料表时，优先选择以生牛乳或羊乳作为第一位原料的产品，蛋白质和钙的含量相对较高，营养价值更有保障。如果第一位是水，就需要警惕了，这样的产品多是乳酸菌饮料。

同时，配料表是按照用量由多到少的顺序依次排列的，一般看前几位的配料，通常“配料表越简单越好”。

看碳水化合物含量

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每100克含有4.7克，证明没有额外添加糖。牛奶本身就约含5%的乳糖，而糖是牛奶中唯一含有的碳水化合物。含糖量在5%左右的酸奶，通常都是无额外添加糖的酸奶。

看蛋白质含量

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每100克含有3.8克，高于国家标准（发酵乳的蛋白质含量应在2.9%以上）。

总结一下

选购酸奶时注意产品的配料表，优先选择以生牛乳或羊乳作为第一位原料的产品，配料表越干净越好。同时每100克蛋白质含量超过3.8克的、碳水化合物含量是5克左右的，是比较好的酸奶。

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