立夏将至，万物并秀。在保山市龙陵县平达乡，300余亩紫皮石斛正郁郁葱葱地生长于茶树之下，形成了“共生互养”的综合立体林下经济景观，二者互养共生，长势喜人。

▲视频制作 赵诺 闫敏

平达人依循自然的节奏，映衬立夏节气，采摘新鲜石斛，以花、茎入馔，匠心制成一系列消夏佳品——石斛饮品、冰粉、果冻、豆粉、米糕、米布……以此庆祝作物生长的黄金时节，也在一食一饮间，传承着与自然共生的生活仪式。

历经寒冬的能量蕴积，五月的紫皮石斛积累下丰富的氨基酸、维生素与多糖，风味与营养俱达高峰，正是品味其清润的黄金窗口。平达人深谙“靠山吃山”的智慧，将这份山野馈赠创新融入本地小吃。

采摘、洗净、研磨、熬煮，是石斛夏宴的共同起点。熬好的石斛汁滤净放凉，便成了沁人心脾的基底饮品，可依口味调入蜂蜜，清甜自生。制作石斛冰粉，则需将凉粉籽放入纱布中仔细揉搓，后加入石斛汁、蜂蜜、少许石灰水，搅拌浓稠，静待冷却成型，划为小块，再浇上一勺石斛汁，清凉瞬间倍增。若想更添意趣，可在石斛冰粉未凝前，放入石斛花，冷冻成晶莹剔透的“石斛果冻”，花色隐约，口感Q弹。

而最具平达风味的，莫过于那碗酸辣开胃的石斛豆粉。将干豌豆磨浆，于锅中慢火搅煮，待温度合宜时倾入石斛汁，继续搅拌直至豆粉冒泡，即可盛出冷却成冻。食用时，切成片，拌入香菜、油辣子、花生碎等调料，轻轻搅拌，入口香嫩润滑，酸辣中回泛石斛的隐隐甘润，堪称消夏妙品。

石斛米布则在米浆与牛奶熬成的浓稠中，融入石斛汁，出锅后撒上舂碎的本地绿茶沫，清香细腻。制作石斛米糕，需将米粉、酵母与石斛汁细心调和，醒发后入模蒸制，出锅的米糕松软清香，泛着淡淡的紫色。

“立夏一到，采一篮石斛花，做一席夏宴。凉粉如玉，米糕松软，鲜汁清甜，豆粉裹香，几道石斛小点，把药食同源的古意，融进暑夏初临的舌尖。”正如品尝着夏宴的游客赵女士所言。这一桌融汇自然灵感的石斛夏宴，不仅以多样形式解了炎夏的暑气，滋养了身体，更将山野的清香与自然的甘甜，巧妙带入日常饮食。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 闫敏 摄影报道

一审 何晓宇

责任编辑 猫恩泊

责任校对 刘自学

主编 严云

终审 何晓宇