这个“五一”假期，上海南京东路步行街迎来了一位“国民级网红”。承载几代人童年记忆的大白兔，在上海开出了首家奶茶旗舰店。

国民品牌大白兔开出首家奶茶店，在网上收获了大批流量。不过，超高热度之下，橙柿互动记者搜索发现，前去打卡的消费者评价明显两级。比如，门店的大众点评上，有排队超1小时的游客品尝后给出了好评，“感觉像喝了液体版大白兔奶糖，是儿时吃大白兔的味道。”

不过，也有不少年轻消费者发帖吐槽，觉得门店出品的奶茶口感稳定性不足，即便选择了微糖，奶茶还是甜到“怀疑人生”。除此之外，还有消费者吐槽品牌定制纸袋承重性较差，装入两杯饮品就极易破损，饮品很容易撒漏。

王老吉也开过奶茶店，国民品牌为什么盯上现制茶饮？

事实上，这并不是国民品牌大白兔第一次试水开奶茶店。早在2019年，大白兔就在上海LuOne凯德晶萃广场开设大白兔奶茶快闪店。开业当天，单日最高销售超2000杯奶茶。

不过，大白兔奶茶店的快闪店只限时营业了2个月。时隔七年再次开店，大白兔官方表示，奶茶店的饮品配方这次做了一些升级，糖度也进行了划分。

据《2026 新茶饮行业白皮书》数据，2025年现制茶饮市场规模达3600亿元。和大白兔一样，不少看中这个庞大消费市场的国货品牌，也纷纷跨界开起了奶茶店。

比如，早在2019年，原来只在线下店卖凉茶的1828王老吉就转换赛道，不仅将标语换成了“草本新茶”，还卖起了奶茶；同年，娃哈哈在广东广州开设了首家直营茶饮店，推出了具有品牌特色的AD钙奶、乳酸爽歪歪、芝士营养快线三大爆款，吸引了不少情怀党打卡尝鲜。

自带国民认知度的国货品牌，为何始终做不好奶茶生意？相较于成熟新茶饮品牌，它们的短板在哪里？

在杨宇看来，国货老品牌做不好茶饮生意，核心并非产品口味单一，而是底层心态与赛道认知的错位。多数老字号跨界茶饮，本质是“营销试水”而非“战略深耕”，初衷是借助茶饮热度收割情怀流量、刷新品牌曝光，而非深耕茶饮实体生意。消费者大多抱着猎奇、打卡的心态消费，短期热度爆棚，但新鲜劲过后，复购率持续走低。

与此同时，老字号大多深耕快消、食品制造领域，缺乏线下实体门店的长期运营经验，没有搭建专属的茶饮运营、研发团队，热度褪去、流量下滑后，项目便会逐步收缩退场。

更深层的差距，来自新茶饮赛道的核心壁垒——供应链与规模化竞争。“头部品牌的竞争本质是供应链的比拼。”蜜雪冰城、古茗等成熟品牌，依托数万家门店的规模优势，自建原料基地、包装工厂、冷链物流体系，通过规模化采购、标准化生产大幅压缩边际成本，同时组建上百人的专业研发团队，每月高频上新、迭代营销活动，紧跟季节原料、年轻消费趋势更新产品。