每到春天，我家餐桌上总少不了这道时令美味！

这可不是普通的早餐饼，而是只有这个季节才能吃到的“限定款”传统美食，因为它的食材很特别，用到的是药食同源的野草——艾叶。

艾蒿在南方十分常见，很多朋友一到春天就去郊外采摘，用它做成各种药膳美食。而这道艾草糯米饼，淡淡的清香和柔软细腻的口感，更是让人一吃就着迷。

艾蒿性温，能温经止血、散寒调经、安胎，长期食用还有助于祛除寒湿、增强体质。搭配糯米粉做成饼，糯米本身也是“脾之谷”，补中益气、健脾和胃，特别适合春季脾胃虚寒的朋友。这道小饼口感柔软细腻，夹杂着淡淡的艾草清香，一口下去，满满春天的气息！

这个饼，从小妈妈就给我做，因为它不仅好吃，还能养出好气色！有朋友夸我气色好，其实秘诀就是常吃这道酸甜Q弹的“零嘴”——补气血，强烈推荐女生试试！而且它做起来非常快手，五分钟就能上桌，作为早餐再合适不过。

趁着艾草最鲜嫩的时节，赶紧动手做起来吧，别错过这份大自然的馈赠！

【艾草糯米饼】

艾草泥200克 鸡蛋3个 糯米粉140克 澄粉50克

艾草的种类有很多，其实只要是艾草类，都可以食用，不过我们习惯吃这种叶片背面呈白色的艾，妈妈说这个叫做“白蒿”，它的香味浓郁，但口感却没有一丝丝的苦味，不用浸泡直接就可以食用，用来做青团或者蒿菜饭都很赞。

如果您担心不认识，干脆网购吧，铁定不出错！推荐朋友买过多次啦，到家都还非常新鲜哟！

采摘回来的蒿菜先清洗干净，放入开水锅中汆烫，汆烫的时候在水里加入少许的小苏打，颜色会更鲜艳。

汆烫好的艾蒿放入冷水中稍微泡凉。

不用拧干，直接带着点点汁水放入破壁机中打成泥。喜欢口感细腻点的，多打几分钟，喜欢粗糙一点的可以直接用刀子切碎即可。

食材都准备好。

艾蒿泥里加入糯米粉、澄粉和盐。

加入鸡蛋，稍微多加几个味道会更好。

直接将所有的食材拌匀成比较浓稠的糊糊状就可了。

电饼铛里刷油，将糊糊直接倒入饼铛。

用刮刀稍微抹平整点，撒上黑白芝麻点缀下。

待底部微微凝固，翻个面，盖上盖子烙至饼鼓起，按压有弹性就可以了。

出锅，切成小块就可以吃啦，趁热食用，又香又糯特别好吃。

小贴士：澄粉可以稍微减少饼的粘糯，烙出来的饼口感更清爽柔软，色泽更晶莹。

澄粉也叫小麦淀粉，可以用粘米粉或者面粉代替。