人过了四十，胃就开始跟你闹别扭吃凉的不舒服，吃硬的不消化，稍不注意就胀气、反酸。养胃吃什么？别光知道小米粥，真正的“养胃黄金”是猪肚。猪肚性温，以形补形，常吃把胃养好了，吃饭香，人也精神。

今天说三道猪肚汤的做法，换着喝，胃暖了，身子也有劲了。

一、白胡椒山药猪肚汤（喝完胃里暖洋洋）

这汤最家常。白胡椒暖胃，山药养脾，猪肚软烂，汤浓味鲜。立夏前后胃怕凉，喝一碗正合适。

做法：

1. 猪肚一个，加两勺面粉、一勺白醋，里外反复揉搓，搓掉黏沫。翻过来剪掉肥油和黄色的内膜，冲洗干净。

2. 猪肚冷水下锅，放葱姜、一勺料酒，焯水三分钟，捞出来切成条。

3. 锅里放几片姜和白胡椒碎（用刀背压一下），小火爆香，倒猪肚条翻炒两分钟。

4. 加一壶开水，放几颗红枣，大火烧开转小火炖一小时。

5. 山药戴手套削皮，切滚刀块，放进汤里再炖20分钟。

6. 加一勺盐，撒葱花，关火。

汤色奶白，猪肚有嚼劲，山药粉糯。喝完浑身暖和，胃里舒坦。

二、四神猪肚鸡汤（汤醇肉烂，浑身有劲）

四神汤是健脾祛湿的老方子（茯苓、莲子、芡实、山药），再加上鸡和猪肚，补力更足。中老年一周喝一回，腿脚有劲。

做法：

1. 猪肚按上面的法子洗净。冷水下锅加姜片、料酒，不盖锅盖焯水五分钟（异味跑得快），捞出刮掉白色内膜，切条。

2. 锅里不放油，下猪肚条小火炒干水分，炒到微黄。加一把白胡椒碎炒出香味。

3. 倒入开水（汤立马变白），加茯苓、莲子、芡实各15克，山药一段切块，大火烧开转小火煮半小时。

4. 半只鸡剁块，焯水后放进汤里，中小火再煮20分钟。

5. 出锅前加枸杞和盐。

汤浓肉烂，喝完从头暖到脚，元气慢慢就回来了。

三、酸菜胡椒猪肚汤（酸爽开胃，鲜而不腻）

天热没胃口，或者冬天怕冷，就做这个。酸菜解腻，胡椒暖身，汤汁酸辣开胃，猪肚软糯弹牙。

做法：

1. 猪肚洗净焯水，切条（方法同上）。

2. 白胡椒粒用刀压碎，塞进猪肚条里拌匀，或者装进纱布袋。

3. 猪肚加清水，放进高压锅，上汽后压30分钟。自然放气后捞出猪肚切条，汤留着。

4. 把汤倒回锅里，加酸菜（提前洗一下切段），煮三分钟。

5. 放回猪肚条，加盐调味。想提香的放一小把小芹菜段，关火。

酸菜的咸酸配上胡椒的辛辣，一碗下去胃口大开，胃里暖乎乎的，特别解馋。

三道汤，各有各的滋味。白胡椒山药汤养胃暖身，四神鸡汤健脾补气，酸菜猪肚汤开胃解腻。中老年朋友一周换着喝一回，胃好了，吃饭香了，整个人都精神。

记不住的