老话说：“立夏四不吃，吃了疾祸多。”立夏一到，天气又热又潮，人的脾胃最娇气。这四样东西，能管住就别碰

一不吃：大补温燥（羊肉、狗肉、人参鸡汤），吃了上火冒痘；

二不吃：生冷寒凉（冰棍、冰西瓜、凉拌生菜），伤了脾胃拉肚子；

三不吃：肥甘厚腻（红烧肉、炸鸡、油条），湿气排不出去，腿沉犯困；

四不吃：隔夜不新鲜（剩菜剩饭、反复冷冻的肉），细菌多，肠胃受罪。

管住这四样，身体先少受一半罪。那立夏吃啥？给您四道家常饭青菜鸡蛋面、胡萝卜土豆炖牛肉、红烧猪蹄、香煎巴沙鱼。清淡有营养，换着吃不腻。

一、青菜鸡蛋面（清爽管饱，五分钟出锅）

立夏天热，不想在厨房久待，煮碗面最省事。青菜脆嫩，鸡蛋嫩滑，汤汤水水下肚，胃里舒坦。

食材： 挂面或鲜面条一小把，小青菜两三棵，鸡蛋1个，小葱一根，生抽、盐、香油各少许。

做法：

1. 小青菜洗净，对半切开。葱切碎。

2. 锅里烧水，水开下面条。煮到面条七八分熟。

3. 下青菜，烫一分钟。同时另起一锅煎个荷包蛋，或者直接打在面汤里煮成蛋花。

4. 碗底放一勺生抽、一点点盐、几滴香油、葱花。舀两勺面汤冲开。

5. 面条和青菜捞进碗里，码上煎蛋，再浇点汤。拌匀就能吃。

这面清淡不油腻，早上或晚上来一碗，浑身舒服。

二、胡萝卜土豆炖牛肉（一锅出，肉烂菜软）

牛肉补蛋白，胡萝卜和土豆吸了肉汁，比肉还香。炖一锅，够全家吃两顿。

食材： 牛腩或牛腱子500克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，姜几片，八角1个，生抽、老抽、料酒、盐、冰糖两三颗。

做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅煮开，撇浮沫，捞出来冲干净。

2. 土豆、胡萝卜削皮切滚刀块，洋葱切块。

3. 锅里倒油，下姜片、八角、洋葱炒香。放牛肉翻炒两分钟。

4. 加一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、两三颗冰糖，炒匀上色。

5. 加足量热水，没过牛肉。大火烧开转小火炖1小时。

6. 放土豆和胡萝卜，继续炖20分钟，炖到筷子能轻松戳透。

7. 开大火收一下汁，尝咸淡，淡了加盐。出锅撒葱花。

牛肉软烂，土豆绵密，胡萝卜甜。配米饭或面条都行，营养又扛饿。

三、红烧猪蹄（解馋不腻，满满胶原）

立夏可以吃猪蹄，但要做法清爽。别放太多油和糖，炖得软糯Q弹，偶尔吃一顿解解馋。

食材： 猪蹄2只，姜一大块，葱两根，八角2个，桂皮一小段，料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

做法：

1. 猪蹄剁成块，让摊主帮忙。冷水下锅煮开，煮5分钟，捞出来冲干净，拔掉残留的毛。

2. 锅里倒一点油，放冰糖小火炒到融化、变成枣红色。马上倒猪蹄翻炒，让每块都裹上糖色。

3. 加姜片、八角、桂皮，淋一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀。

4. 加足量热水，没过猪蹄。大火烧开转小火慢炖1个半小时。

5. 炖到猪蹄软糯，筷子能扎透，开大火收汁。出锅前尝咸淡，加盐。

6. 撒上葱段。

猪蹄红亮，皮糯肉烂，啃着吃特别过瘾。立夏偶尔做一回，配碗青菜面，正好。

四、香煎巴沙鱼（嫩滑无刺，老人小孩都爱）

巴沙鱼没有小刺，煎着吃最快手。鱼肉高蛋白低脂肪，立夏吃不上火。

食材： 巴沙鱼柳一片（约300克），大蒜两三瓣，料酒、黑胡椒粉、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 巴沙鱼柳解冻，用厨房纸吸干水分。切成大块。

2. 加一勺料酒、小半勺盐、少许黑胡椒粉、一勺淀粉，抓匀腌10分钟。

3. 大蒜切末。

4. 平底锅倒油烧热，鱼块一块块放进去，中小火煎。一面煎到金黄（约两分钟）再翻面，别来回翻，容易碎。

5. 两面都金黄后，撒上蒜末，再煎出蒜香味，关火。

6. 可以挤几滴柠檬汁或者蘸椒盐吃。

鱼肉外酥里嫩，没有腥味。整个煎的过程不超过十分钟，夏天最省事。

立夏记住四不吃：大补的、生冷的、油腻的、不新鲜的。青菜面、炖牛肉、红烧猪蹄、煎鱼轮着吃，家常又养人。应季而食，身体硬朗，医院少跑。