立夏一到，老一辈就开始念叨：“立夏四不吃，吃了疾祸多。”这可不是吓唬人，天气又热又潮，脾胃最娇气，吃错了东西，毛病一个接一个找上门。

哪四样不能吃？您记好

一不吃大补温燥。 羊肉、狗肉、人参炖鸡，冬天吃了解寒，立夏吃了就是添火。嗓子疼、冒痘、晚上睡不着，全是补过了。

二不吃生冷寒凉。 冰棍、冰西瓜、冰箱里刚拿出来的凉菜，吃着爽，过后脾胃遭罪，肚子疼、拉稀、嘴里发黏。

三不吃肥甘厚腻。 红烧肉、炸鸡、油条，油大了湿气排不出去。人犯困、腿发沉、大便黏马桶，身上不爽利。

四不吃隔夜不新鲜。 剩菜剩饭、反复解冻的肉，细菌多，肠胃弱的吃了准闹毛病。

管住这四样，身体先少受罪。那立夏吃啥？给您四道家常菜红枣鸡蛋羹、香酥炸虾、黄豆焖猪蹄、葱香鱼片。听着好像有油炸有猪蹄，但做法清淡不腻，偶尔吃一顿解馋又不伤身。

一、红枣鸡蛋羹（嫩滑养人）

鸡蛋羹家家会做，但要做嫩了不容易。加上红枣的甜香，老人小孩都爱吃。

做法：

1. 红枣四五颗，去核切碎。鸡蛋两个打散，加一点点盐。

2. 准备温水，量是鸡蛋液的1.5倍。温水慢慢倒进蛋液里，边倒边搅。

3. 用滤网过滤一遍蛋液，蒸出来才光滑。没有滤网就用勺子撇掉浮沫。

4. 把红枣碎撒进去，轻轻搅两下。碗上盖个盘子，水开了上锅，中火蒸10分钟。

5. 关火焖两分钟，出锅淋几滴香油。

蒸出来跟豆腐脑似的，红枣的甜味全进去了，不放糖也好吃。早上来一碗，比喝粥有营养。

二、香酥炸虾（外酥里嫩）

炸虾听着油大，但面糊调好了，炸出来不吸油。立夏偶尔做一回，给孩子解解馋。

做法：

1. 大虾15只，去头去壳留尾巴，开背去虾线。洗干净后加一勺料酒、小半勺盐、一点白胡椒粉，抓匀腌10分钟。

2. 调面糊：一个鸡蛋，两勺面粉，两勺玉米淀粉，搅成稠糊状，筷子拎起来能挂住浆。

3. 锅里倒油烧热，油温五六成（筷子放进去冒小泡）。虾仁裹上面糊，下油锅炸到金黄浮起来，捞出来。

4. 油温再升高到七八成，下锅复炸20秒，更酥脆。捞出来控油，撒椒盐或者蘸番茄酱。

外皮酥脆，虾肉弹牙，小朋友一次能吃七八个。

三、黄豆焖猪蹄（软糯不腻）

猪蹄炖黄豆，经典硬菜。立夏炖一锅，黄豆绵软，猪蹄Q弹，注意别放太多油和糖。

做法：

1. 黄豆小半碗，提前泡四五个小时。猪蹄两个，剁成块，冷水下锅煮开，煮5分钟，捞出来冲干净。

2. 锅里放一点油，加三四颗冰糖，小火炒到枣红色。倒猪蹄进去翻炒上色。

3. 加姜片、两个八角，一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽，炒匀。加热水没过猪蹄，大火烧开转小火炖40分钟。

4. 放泡好的黄豆，继续炖40分钟，炖到猪蹄软烂。开大火收汁，尝咸淡，加盐。出锅撒葱花。

猪蹄软糯，黄豆吸饱了肉汁，配碗米饭香得很。立夏隔半个月炖一回，解馋又补身，不油腻。

四、葱香鱼片（鲜嫩清爽）

鱼片嫩滑，葱香浓郁，没有刺的鱼片做起来最省事。草鱼、黑鱼或者巴沙鱼都行。

做法：

1. 鱼片300克，加一勺料酒、小半勺盐、一点白胡椒粉、一勺淀粉，抓匀腌10分钟。

2. 小葱一把切段，葱白葱绿分开。姜切丝。

3. 锅里烧水，水开后关火，把鱼片一片片放进去，烫到变白就捞出来，别超过1分钟。

4. 鱼片码盘子里，撒上姜丝和葱绿。

5. 锅里烧两勺油，放葱白段炸到焦黄出香味，把葱油淋在鱼片上。再淋两勺蒸鱼豉油或生抽。

这道菜没有油炸，没有大油，葱香扑鼻，鱼片嫩滑。立夏吃最合适，清爽又下饭。

立夏记住四不吃：大补的、生冷的、油腻的、不新鲜的。红枣鸡蛋羹养人，炸虾偶尔解馋，黄豆焖猪蹄软糯，葱香鱼片清爽。四样换着吃，一家人吃得香，身上舒坦，医院少跑。老一辈传下来的讲究，照着做准没错。