45块一碗面，还能免费续？798新开的“天边砂锅焖面”把北漂们馋哭了——但更多人冲进去是想看看，贾国龙这回到底藏没藏预制菜。

去年9月，罗永浩一条微博把西贝怼上热搜：“几乎全是预制菜，卖得比现炒还贵。”老贾当时硬气回怼，扬言起诉，结果媒体直接冲进后厨，拍到成箱的保质期12个月“蒙古牛大骨”料包。股价没跌，但客单价先跌20块，跌到75，排队的人肉眼可见地少。那两个月，西贝内部群天天转发“如何向顾客解释我们不是预制菜”，看得店长们头皮发麻。

现在，老贾换了个马甲，把“锅”换成“砂锅”，把“西贝”换成“天边”，价格直接砍到45。续面这招更绝——面免费，但砂锅底汤得留着，续一次等于多收一次汤钱，毛利一点没少。798店开业三天，日均翻台9轮，抖音打卡视频里，年轻人边续面边说“这比合生汇那家人均90的店香多了”。香的不止价格，还有“现焖”两个字：每份生面倒进300℃砂锅，计时3分半，服务员当众掀盖，白雾冲手机镜头，预制菜阴影瞬间被蒸汽盖住。

但别急着鼓掌。有离职厨师爆料，天边门店后半夜照样拆“巴盟羊肉调味包”，只是改了个名字，叫“风味基底”。续面也挑人，午市人多时，店员会提醒“续面需要等下一轮砂锅”，变相限流。老贾在内部会上说，“我们要用快餐效率做现做体验”，翻译过来就是：能中央厨房绝不现场动刀，能3分钟出餐绝不4分钟。

这套路熟悉得令人发笑。之前“弓长张”卖33元一份的现炒黄牛肉，也是中央厨房配好料，门店炒锅翻两下就出锅；还有“贾国龙中国堡”，把肉夹馍塞进汉堡胚，想蹭国潮，结果30块一个，被学生党吐槽“我为啥不去吃8块的腊汁肉夹馍？”一个接一个，关店速度比开店还快。西贝内部统计，老贾过去5年试了9个副牌，关了7个，烧掉快4个亿。但老贾依旧乐此不疲，理由简单粗暴：“正餐赛道卷不动，只能往快餐缝里钻。”

天边能不能成？数据看着挺美：北京首店45平，日销破2万，坪效碾压隔壁卖48一碗和牛的日式拉面。可上海第二家店就遇到麻烦——南京西路写字楼保安不让排队，白领们转头去地下一层买19块的便利店“渣渣面”。呼和浩特第三家店更尴尬，本地人说“巴盟焖面我们从小吃8块一碗，凭啥到你这就45？”开业一周，点评页里“不值”三个字出现频率飙升。

老贾倒不慌，他在最近一场餐饮沙龙里掏了底：“天边要是再翻车，我就再换一个名字，反正中国人多，总有人没吃过我的面。”说完自己先乐，台下老板们面面相觑——原来“屡战屡败”还能这么理直气壮。只是被西贝伤过一次的那拨顾客，早把“贾国龙”三个字设进大脑预警：只要蒸汽一散，料包味一飘，45块也救不回信任。