春天，本是万物复苏、生机勃勃的美好时节，可不少人却总感觉燥热上火，喉咙干痛、口腔溃疡等小毛病也接踵而至。别担心，下面这8道家常菜，能帮你轻松“灭火”，让你在春日里也能保持清爽。

一、丝瓜蒸豆干

材料：丝瓜(1条)、豆干(150克)，剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)

做法：1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。

2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。

3、再淋上剁椒及橄榄菜。

4、上锅蒸至熟即可。（我是边煮饭边蒸菜）

5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。

二、辣椒炒肉

【食材】

五花肉、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油（或鲜油）、盐、鸡精、白糖

【做法】

1.五花肉切成薄片，青椒去籽后切成滚刀块，葱切段、姜切片、蒜切末全部备用；

2.热锅后加入少许的食用油，油热之后，倒入五花肉片，接下来转小火，慢慢地煎，将五花肉里的油脂煎出来，直至肉片表面微微变得焦黄，如此一来，吃起来会更加不腻；

3.放入葱段，以及姜片，还有蒜末，接着进行翻炒，以此来炒出香味。随后加入一勺生抽，再有半勺老抽，再加上一勺蚝油，迅速地翻炒均匀，让肉片能够全面地裹上酱汁并染上色泽；

4.倒入切好的青椒块，接下来转大火进行快速翻炒，直至青椒断生（如此这般，能留存些许脆感，效果更佳），最后添加少许盐、鸡精来调味，接着再放入一点点白糖以提鲜，经翻炒使它均匀之后，便可出锅了。

三、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

食材：娃娃菜、粉丝、葱花

配料：蒜蓉酱、白灼汁、食用油

详细做法：

1. 娃娃菜洗净，切成六瓣（底部相连），摆入盘中；粉丝泡软后铺在娃娃菜上，再铺上蒜蓉酱。

2. 水开上汽后，放入娃娃菜蒸 5 分钟，取出撒葱花，浇上热油激发香味。

3. 最后淋入适量白灼汁，蒜香浓郁，颜值口感双在线。

四、包菜鸡蛋炒火腿肠

【食材】

包菜、鸡蛋、火腿肠、蒜末、辣椒粉、生抽、蚝油、老抽、食用油

【做法】

1. 鸡蛋打散，热油下锅滑炒至凝固，盛出备用

2. 火腿肠切片，下锅煎至边缘微焦，盛出备用

3. 锅底留少许底油，放入蒜末爆香

4. 倒入撕成小块的包菜，大火快炒至变软断生

5. 放回鸡蛋和火腿肠，快速翻拌混合

6. 加一勺辣椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽调味

7. 大火翻炒至所有食材裹满酱汁，收汁即可出锅

五、腊肉炒四季豆

【材料】：四季豆350克，腊肉1块，生抽1勺，糖适量，油适量

【做法】：1、腊肉清洗干净后切片，用温的淡盐水浸泡15分钟，捞出放开水中煮1分钟，这样可以很好的去除腊肉中的咸味，也不会变硬，四季豆撕去豆茎，冲洗干净后择成小段。

2、锅中热油，放入腊肉煸炒至有油脂渗出，放入四季豆翻炒均匀， 加入1勺生抽继续翻炒后淋入少许水再加适量糖调下味，煮至汤汁收干，四季豆变软至熟就可以关火。

六、小炒黄豆芽

所需食材：黄豆芽400克、五花肉100克、干辣椒3个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量

做法步骤：

1. 黄豆芽洗净沥干水分，掐去根部口感更好；五花肉切薄片备用。

2. 干辣椒剪成段，姜蒜切末备用。

3. 热锅放少许油，放入五花肉小火煸炒出油，至肉片微焦黄。

4. 加入干辣椒、姜末、蒜末爆香，炒出香味。

5. 转大火，倒入黄豆芽快速翻炒2分钟，让豆芽均匀受热。

6. 加入生抽、蚝油、盐和少许白糖调味，继续大火翻炒1分钟。

7. 炒至豆芽断生但保持脆嫩，汤汁收干即可出锅装盘。

七、西兰花炒虾仁

食材：西兰花、虾仁、蒜、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，放入加了盐和油的开水中焯水后捞出。

2. 虾仁洗净，用盐、淀粉腌制15分钟。

3. 蒜切末，锅中热油，放入蒜末爆香。

4. 加入虾仁翻炒至变色，再加入西兰花继续翻炒，加盐调味。

八、菠菜猪肝汤

食材：菠菜、猪肝、姜片、盐、料酒、淀粉。

做法：

1. 猪肝洗净，切成薄片，用料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 菠菜洗净切段。

3. 锅中加水，放入姜片，水开后放入猪肝，煮至变色捞出。

4. 锅中重新加水，水开后放入菠菜，煮一会儿后加入猪肝，加盐调味。

在这春暖花开的季节，不妨试试这些家常菜，让你轻松摆脱燥热上火的困扰，享受一个清爽宜人的春天。