孩子的成长发育是每位家长最为关心的事情，饮食在其中起着至关重要的作用。今天就为家长们分享八道适合每周给孩子做的菜，不仅孩子爱吃，还能帮助他们长高个、补脑。

一、虾皮炒西葫芦

材料：西葫芦、葱、虾皮、料酒、盐、鸡精、淀粉、香油

做法：

1、西葫芦洗净切薄片，葱切丝；

2、热锅放油，油热后煸香葱花；下入西葫芦片，大火翻炒，至微微塌软；下入虾皮，翻炒均匀，下入料酒，去除虾皮的腥味；

3、西葫芦断生后，加生抽翻炒均匀，出锅前，加盐、鸡精调味；

4、勾芡关火，淋上香油即可装盘。

二、蒜蓉炒菜心

所需食材： 新鲜菜心500克、大蒜5瓣、猪油或植物油2勺、盐适量、生抽半勺。

做法步骤：

1. 菜心择去老叶，根部较粗的部分用刀纵向划开，便于入味和均匀受热。

2. 将菜心放入淡盐水中浸泡15分钟，去除残留农药和杂质，捞出沥干水分。

3. 大蒜拍扁后切成粗末，分成两份备用，一份用于爆香，一份用于出锅前提香。

4. 热锅凉油，油温五成热时放入一半蒜末，小火慢炸至金黄出香。

5. 转大火，倒入菜心快速翻炒，让每片叶子都裹上蒜香油气。

6. 炒至菜心断生变软时，沿锅边淋入少许生抽提鲜，撒入适量盐调味。

7. 最后撒上剩余生蒜末，快速翻匀后立即出锅，保持蒜香层次。

三、干锅脆脆虾

【食材】

大虾、淀粉、青红辣椒、葱姜蒜、小米辣、干锅酱、生抽、蚝油、料酒、白芝麻

【做法】

1. 大虾剪成小段，加一勺淀粉拌匀裹上粉。

2. 油热下锅炸至金黄酥脆捞出备用。

3. 油热下葱姜蒜、小米辣炒香，加一勺干锅酱炒香。

4. 倒入炸好的虾翻炒，加青红辣椒、1勺生抽、蚝油、料酒，翻炒入味。

5. 撒上白芝麻炒匀即可出锅。

四、黄瓜炒鸡胸肉

【食材】

鸡胸肉、黄瓜、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐、食用油

【做法】

1. 鸡胸肉切丁，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉和淀粉，抓匀腌制20分钟。

2. 热锅倒油，放入腌好的鸡丁，大火炒至变色。

3. 加入蒜末炒出香味，再倒入切好的黄瓜丁翻炒。

4. 放1勺蚝油、少许盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

五、西葫芦炒鸡蛋

食材：

西葫芦1根（约300克）、鸡蛋2个、盐1小勺、白胡椒粉少许、食用油适量

做法：

1. 备料：西葫芦洗净切薄片；鸡蛋加少许盐、白胡椒粉打散。

2. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入蛋液炒成大块盛出备用。

3. 炒西葫芦：锅中留底油，放入西葫芦片大火翻炒2分钟至微软。

4. 合炒调味：加少许盐炒匀，倒入鸡蛋快速翻炒均匀即可。关键点：西葫芦无需去皮，切片薄易熟；

六、鲈鱼韭菜鸡蛋汤

食材：

鲈鱼一条，韭菜一小把，鸡蛋两个，姜片少许，盐少许，食用油适量

做法：

1、鲈鱼处理干净，擦干水分，锅中少油，将鲈鱼两面煎至微黄。

2、加入足量开水，放入姜片，大火煮至汤色奶白。

3、鸡蛋打散，缓缓淋入锅中形成蛋花。

4、最后放入切好的韭菜段，煮一分钟。

5、加少许盐调味，搅拌均匀即可出锅。

七、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱。

做法：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出。

2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量清水，放入豆腐，加入生抽调味，小火炖煮 5 分钟。

4. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

八、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中留底油，爆香葱花，加入西红柿块翻炒，加入盐、糖和生抽调味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

家长们不妨每周为孩子安排这八道菜，让孩子在享受美食的同时，健康快乐地成长。