作为家庭主妇，最愁的就是每天给家人做啥饭，尤其是有娃的家庭，总想着做点孩子爱吃、大人也能跟着解馋的菜。今天就给大家分享两道用鹌鹑蛋做的菜，一道是酸甜可口的西红柿炖鹌鹑蛋，另一道是肉香十足的鸡翅根山药炖鹌鹑蛋，做法都不复杂，厨房小白也能一次成功，保证上桌就被抢光。

先跟大家说说为啥爱用鹌鹑蛋做菜。这食材一口一个，不管是给孩子当辅食，还是给大人当下酒菜、配米饭，都特别合适。而且鹌鹑蛋比鸡蛋更嫩，入味也快，无论是红烧还是清炖，都能把味道吃进蛋里，咬一口爆汁的感觉，真的太香了。

第一道：西红柿炖鹌鹑蛋

【准备食材】鹌鹑蛋、西红柿2-3个、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、食用油

【详细做法】1、把鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，煮好后捞出来，立刻放进凉水里泡一会儿，这样蛋壳就特别好剥了，轻轻一搓就掉，剥好的鹌鹑蛋放在碗里备用。

2、西红柿顶部划个十字刀，用开水烫一下，把皮撕掉，然后切成小块，切得越碎越好，这样炖的时候更容易出沙，汤汁更浓郁。

3、锅里倒一点点油，油热后把剥好的鹌鹑蛋放进去，中小火慢慢煎，煎到鹌鹑蛋表面起皱、变成金黄色就可以盛出来了。

4、锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，然后把切好的西红柿块倒进去，大火翻炒，一边炒一边用铲子压一压，把西红柿的汁水都压出来，炒到西红柿完全软烂、变成浓稠的汤汁。往西红柿汤汁里加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、一点点白糖（提鲜，中和酸味），搅拌均匀后，把煎好的鹌鹑蛋倒进去，翻炒几下，让每一颗鹌鹑蛋都裹上汤汁。然后加一点点清水，没过鹌鹑蛋一半就可以，大火煮开后转中小火炖3-5分钟，让鹌鹑蛋充分入味。

5、最后开大火收汁，根据口味加适量盐调味，翻炒到汤汁变得浓稠，紧紧裹在鹌鹑蛋上，就可以关火盛出了。

这道菜做好后，红彤彤的汤汁看着就有食欲，鹌鹑蛋吸满了西红柿的酸甜味，咬一口，蛋香混合着番茄香，配米饭真的绝了，孩子每次都能多吃一碗饭！

第二道：鸡翅根山药炖鹌鹑蛋

【准备食材】鸡翅根、鹌鹑蛋、山药、葱姜蒜、干辣椒（可选）、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、食用油

【详细做法】1、鸡翅根洗干净，用刀在表面划两刀，方便入味。然后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开，撇掉浮沫，煮2分钟后捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分备用。山药去皮，切成小段。

2、锅里倒适量油，油热后把鸡翅根放进去，中小火慢慢煎，煎到两面都变成金黄色，把鸡翅根里的油脂煎出来，这样吃起来不腻，还更香。

3、锅里留底油，加一小勺白糖，小火炒到白糖融化，变成枣红色的糖色，然后把煎好的鸡翅根倒进去，快速翻炒，让鸡翅根都裹上糖色，这样炖出来的菜颜色红亮，特别有食欲。

4、往锅里加葱姜蒜、干辣椒（不吃辣可以不放）爆香，然后加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒，翻炒均匀，给鸡翅根上色。然后加足量的热水，没过鸡翅根，大火煮开后转中小火，盖上盖子炖20分钟。

5、炖20分钟后，把泡好的山药块和鹌鹑蛋倒进去，搅拌均匀，继续炖15分钟，直到山药变得软糯，用筷子一戳就透，鹌鹑蛋也充分入味。

6、最后开大火收汁，根据口味加适量盐调味，翻炒到汤汁变得浓稠，关火盛出。

这道菜做好后，鸡翅根软烂脱骨，一抿就化，山药绵密入味，鹌鹑蛋吸满了肉香，每一口都超满足。家里来客人的时候做这道菜，绝对能撑得起场面，大人小孩都爱吃。

其实做饭真的没那么难，只要用心，用普通的食材也能做出好吃的味道。这两道鹌鹑蛋的做法，食材常见，步骤简单，新手也能轻松上手，大家赶紧试试吧。

如果大家有什么想吃的菜，或者有什么做饭的小问题，都可以在评论区留言，咱们下期再见～

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