清明一过，天气渐渐暖了，雨水也多起来。这时候咱们的身体刚从冬天“缓过神”没多久，加上春天湿气重，总感觉有点提不起劲。其实啊，这个时节正是调理身体的好时候，不用吃啥补品，多在家做几道家常菜，选那些自带“能量”的食材，营养好吸收，吃对了，整个人精神头都不一样，到了夏天也少遭罪。

今天就给大伙儿分享四道我家常做的菜，有素有荤有汤，搭配得刚刚好，做法都不难，关键是真好吃。

一、芦笋炒口蘑

春天的芦笋最嫩了，配上圆嘟嘟的口蘑，一绿一白，看着就让人有食欲。

1. 芦笋去掉根部老皮，斜刀切成段，口蘑洗净切片，再准备两瓣蒜切片。

2. 锅里烧水，水开后滴几滴油和一点盐，把芦笋放进去焯一分钟，捞出来过凉水，这样颜色更绿更脆。

3. 热锅凉油，下蒜片爆香，倒入口蘑片中火煸炒。口蘑会先出水，别急，继续炒到水分收干、表面微黄，香味就出来了。

4. 加入焯好的芦笋，大火快炒半分钟，加一勺蚝油、少许盐和黑胡椒粉，翻炒均匀就能出锅了。

这道菜清爽脆嫩，口蘑的鲜和芦笋的清甜搭在一起，特别开胃。

二、西红柿虾仁炖豆腐

红红的西红柿汤，嫩滑的豆腐，加上鲜甜的虾仁，拌饭吃能多吃一碗。

1. 西红柿两个，顶端划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。嫩豆腐一盒切小块，放淡盐水里泡一会儿，不容易碎。虾仁用少许盐、料酒和淀粉抓匀腌5分钟。

2. 锅里放油，下西红柿块中小火翻炒，边炒边用铲子压一压，炒到西红柿软烂出汁。

3. 加一碗热水进去，煮开后放入豆腐块，轻轻推散，不要用力搅。中火炖3分钟，让豆腐吸饱汤汁。

4. 最后把虾仁放进去，煮到虾仁变色卷曲，大概一两分钟就行。加盐、一点点糖提鲜，撒上葱花出锅。

这道菜汤汁浓郁，虾仁Q弹，豆腐嫩滑，家里有老人小孩的肯定喜欢。

三、山药红枣乌鸡汤

乌鸡炖汤最养人，配上山药、红枣、枸杞，汤鲜味美，喝一碗浑身舒坦。

1. 乌鸡半只剁成块，冷水下锅，加几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出来用温水冲干净。

2. 山药去皮切段（记得戴手套，不然手会痒），红枣五六颗洗净去核，枸杞一小把泡一下。

3. 把焯好的乌鸡块放进砂锅，加足量热水，放姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 加入山药段和红枣，继续炖20分钟，到山药软糯、鸡肉酥烂。最后放入枸杞，再炖5分钟，加盐调味就行。

这汤炖的时候满屋飘香，不用放太多调料，原汁原味最好喝。

四、洋葱芹菜炒牛肉

牛肉补力气，洋葱和芹菜自带香味，炒一炒就是一道下饭好菜。

1. 牛里脊或者牛腿肉切成薄片，逆着纹路切。加一勺生抽、半勺老抽、少许料酒、一点小苏打（可以让肉更嫩，没有也行），再放一勺淀粉抓匀，最后淋一勺油锁住水分，腌15分钟。

2. 洋葱半个切丝，芹菜两三根去叶子切段，再切两片姜。

3. 热锅倒油，油温五六成热时下牛肉片，快速滑散，看到变色就立刻盛出来，不要炒老了。

4. 锅里留底油，下姜片和洋葱丝炒香，洋葱变软后放芹菜段大火翻炒几下。

5. 倒回牛肉片，加一勺蚝油、少许盐和黑胡椒粉，大火快炒半分钟出锅。

牛肉嫩滑，洋葱和芹菜脆甜，特别下饭，我家一周至少做两回。

这几道菜换着花样做，食材都不难买，做法也家常。春天把身体底子打好了，夏天自然精神足、少生病。您今晚要不先试试那道西红柿虾仁炖豆腐？保准家里人都夸。

本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。